Cuenco de Proteínas Vegetariano y Saludable
Eleva tus comidas con el Bowl de Proteínas Vegetariano y Saludable, una vibrante receta repleta de nutrientes diseñada para alimentar tu día con bondades a base de plantas. Perfecto para los amantes de la comida consciente de la salud, este bowl saludable cuenta con quinua esponjosa, batata asada sazonada con comino y garbanzos ricos en proteínas, creando una base sustanciosa. Espinacas frescas, jugosos tomates cherry, rebanadas cremosas de aguacate y crujientes semillas de calabaza añaden color y textura, mientras un aliño de aceite de oliva y limón con un toque agridulce lo une todo. Listo en solo 40 minutos, este plato es ideal para cenas ocupadas entre semana o para preparación de comidas anticipadas. Rebosante de sabor, fibra y grasas saludables, este bowl de poder rico en proteínas está garantizado de satisfacer tus papilas gustativas mientras te mantiene energizado.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup quinoa
- 2 cups agua
- 1 cup "garbanzos (cocidos o enlatados, escurridos y enjuagados)"
- 1 medium batata dulce, pelada y cortada en cubos
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 cups espinacas
- 1 medium aguacate, rebanado
- 2 tablespoons "semillas de calabaza"
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon comino en polvo
Instructions
Enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una cacerola mediana, lleva 2 tazas de agua a ebullición. Agrega la quinoa y una pizca de sal. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el agua se absorba y la quinoa esté tierna. Revuelve con un tenedor y reserva.
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Coloque los cubos de batata en una bandeja para hornear. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva, comino en polvo, sal y pimienta negra. Revuelva bien para cubrir uniformemente.
Asa las batatas en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
En un tazón grande, combina quinua cocida, garbanzos, batatas asadas, tomates cherry y espinacas.
En un bol pequeño, mezcla el resto de una cucharada de aceite de oliva y el jugo de limón.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinua y revuelve suavemente para combinar.
Divide la mezcla de quinua en tazones individuales. Cubra con aguacate en rodajas y espolvoree con semillas de calabaza.
Sirva de inmediato o guarde en el refrigerador por hasta 2 días para almuerzos preparados con antelación.
Nutrition Facts
Calories |
1699 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.8 g | 98% | |
| Saturated Fat | 9.6 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2867 mg | 125% | |
| Total Carbohydrate | 205.6 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 35.3 g | 126% | |
| Total Sugars | 22.3 g | ||
| Protein | 56.5 g | 113% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 289 mg | 22% | |
| Iron | 16.2 mg | 90% | |
| Potassium | 2813 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
