Cuenco de falafel Whole30
¡Sumérgete en una experiencia culinaria nutritiva y llena de sabor con este Bowl de Falafel Whole30! Perfectamente elaborado para aquellos que siguen un estilo de vida Whole30, esta receta cambia los tradicionales garbanzos por una mezcla nutritiva de coliflor y anacardos crudos, condimentados con perejil fresco, cilantro, ajo y las cálidas especias de comino y cilantro. Las tortitas de falafel se hornean hasta obtener una perfección dorada, manteniéndolas ligeras pero satisfactorias. Combinado con calabacín, pimiento rojo y cebolla salteados, además de una vibrante base de verduras mixtas y rábanos, cada bowl es un festín de colores y texturas. Para unirlo todo, un cremoso aderezo casero de tahini aporta un toque tangy al final. Listo en menos de una hora, este saludable bowl de falafel es libre de gluten, libre de granos y rebosante de bondades inspiradas en el Mediterráneo, convirtiéndolo en la comida definitiva para preparar comidas o una cena fresca entre semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Anacardos crudos
- 2 cups Ramos de coliflor
- 1 cup Perejil fresco
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 2 large Dientes de ajo
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Polvo de cebolla
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.5 cup Harina de almendra
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1 medium Calabacín
- 1 large Pimiento rojo
- 4 cups Mezcla de lechugas
- 4 sliced Rábanos
- 0.5 small Cebolla morada
- 0.25 cup Tahini
- 0.25 cup Agua
- 0.5 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Sal marina
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Precalentar el horno a 400°F (200°C).
En un procesador de alimentos, combina los anacardos crudos y pulsa hasta que se forme una textura gruesa. Agrega coliflor, perejil, cilantro, ajo, comino molido, cilantro molido, cebolla en polvo, jugo de limón, harina de almendra, la mitad del aceite de oliva, sal marina y pimienta negra. Pulsa hasta que se logre una textura pegajosa, raspando los lados según sea necesario.
Forma la mezcla en pequeñas tortitas de falafel (aproximadamente 12 en total). Colócalas en una bandeja para hornear forrada.
Rocía o pinta con el aceite de oliva restante sobre las albóndigas de falafel y hornea durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y firmes.
Mientras se hornean los falafels, corta el calabacín y el pimiento en tiras, y parte la cebolla roja por la mitad.
En una sartén mediana a fuego medio, saltea el calabacín, el pimiento morrón y la cebolla morada con una pizca de sal hasta que estén ligeramente tiernos pero aún vibrantes, unos 5-7 minutos.
Prepara el aderezo de tahini batiendo juntos el tahini, agua, jugo de limón, páprika y una pizca de sal en un bol pequeño. Ajusta la consistencia con más agua si es necesario.
Arma los tazones dividiendo las hojas de ensalada mezclada entre cuatro tazones. Coloca encima de cada uno verduras asadas, rábanos en rodajas y 3 falafels.
Rocía la salsa de tahini sobre los cuencos justo antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1528 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 116.5 g | 149% | |
| Saturated Fat | 16.6 g | 83% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4521 mg | 197% | |
| Total Carbohydrate | 95.2 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 29.5 g | 105% | |
| Total Sugars | 33.8 g | ||
| Protein | 47.9 g | 96% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 5069 mg | 390% | |
| Iron | 21443.8 mg | 119132% | |
| Potassium | 3211 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
