Cuenco de falafel sin soja.
Este tazón de falafel sin soja rebosa de colores vibrantes, ingredientes saludables y audaces sabores mediterráneos, transformando las comidas a base de plantas. Los falafels crujientes y caseros, elaborados con garbanzos, hierbas frescas y especias cálidas, son la estrella de este tazón, ofreciendo un interior tierno y un exterior dorado sin la utilización de soja. Apoyados sobre un lecho de quinua esponjosa, repollo morado crujiente y hojas mixtas, este plato es un equilibrio perfecto de texturas y nutrientes. Jugosos tomates cherry, pepino crujiente y un aliño cremoso y agridulce de tahini elevan este tazón a la categoría de gourmet. Rápido de preparar en casi una hora, esta receta saludable y apta para celíacos es ideal para la preparación de comidas o una cena ligera entre semana. ¡Tanto veganos como omnívoros disfrutarán cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 15 oz garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 0.5 cebolla roja, picada groseramente
- 2 dientes de ajo, picados
- 0.5 cup perejil fresco, picado
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 1 tsp comino molido
- 1 tsp cilantro molido
- 1 tsp polvo de hornear
- 2 tbsp harina de trigo común
- 0.5 tsp sal
- 0.25 tsp pimienta negra
- 3 tbsp aceite de oliva
- 2 cups quinoa cocida
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 pepino, en cubos
- 1 cup repollo morado rallado
- 0.25 cup tahini
- 2 tbsp zumo de limón
- 2 tbsp agua
- 1 tsp miel o jarabe de arce
- 2 cups hojas verdes mixtas
Instructions
Comienza preparando la mezcla de falafel. En un procesador de alimentos, combina los garbanzos escurridos, cebolla roja picada, ajo picado, perejil, cilantro, comino, cilantro en polvo, polvo de hornear, harina común, sal y pimienta negra.
Pulse los ingredientes juntos hasta obtener una textura gruesa, asegurándose de no procesar en exceso hasta obtener un puré. Si la mezcla parece demasiado húmeda, agregue un poco más de harina.
Forme la mezcla en pequeñas bolitas o tortitas redondas de falafel, del tamaño de pelotas de golf.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega los falafels y cocínalos durante aproximadamente 3-4 minutos de cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Retira de la sartén y deja escurrir sobre toallas de papel si es necesario.
Mientras el falafel se cocina, prepara el aderezo de tahini. En un tazón pequeño, bate juntos el tahini, el jugo de limón, el agua y la miel o el jarabe de arce hasta que quede suave y cremoso. Ajusta el sazón al gusto con sal y pimienta.
Arma los bowls dividiendo la quinoa cocida, las verduras mixtas, tomates cherry, pepino y repollo morado entre los platos para servir.
Coloca algunas piezas de falafel en cada bol y rocía generosamente con la salsa de tahini preparada.
¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu vibrante bowl de falafel sin soja!
Nutrition Facts
Calories |
2014 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 98.2 g | 126% | |
| Saturated Fat | 14.5 g | 72% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3146 mg | 137% | |
| Total Carbohydrate | 232.1 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 54.8 g | 196% | |
| Total Sugars | 37.9 g | ||
| Protein | 69.7 g | 139% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 5322 mg | 409% | |
| Iron | 21457.9 mg | 119211% | |
| Potassium | 4209 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
