Cuenco de cosecha alto en proteínas
Energiza tu día con el vibrante y nutritivo Bowl de Cosecha con Alto Contenido de Proteínas, un poderoso plato a base de plantas que es tan satisfactorio como delicioso. Repleto de quinua robusta, batatas y brócoli asados, tofu crujiente y garbanzos ricos en proteínas, este bowl ofrece un equilibrio perfecto entre texturas y sabores. La espinaca fresca agrega un toque refrescante mientras que el aderezo cremoso de tahini une todo con un toque picante de limón. Completado con aguacate en rodajas y crujientes semillas de calabaza, esta receta no solo es un festín para los ojos, sino también una excelente fuente de proteínas para mantenerte energizado/a. Listo/a en menos de una hora e ideal para preparar comidas o una cena rápida, este nutritivo bowl de cosecha es libre de gluten, vegano y rebosante de ingredientes saludables. ¡Ideal para cualquiera que busque una comida basada en plantas rica en proteínas que no escatime en sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup quinoa
- 2 cups agua
- 1 can garbanzos, escurridos y enjuagados
- 8 ounces tofu extra firme, escurrido y cortado en cubos
- 2 cups espinacas baby
- 1 large batata dulce, cortada en cubitos
- 1 cup ramilletes de brócoli
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons sésamo
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta
- 1 aguacate en rodajas
- 2 tablespoons semillas de calabaza
Instructions
Enjuaga la quinua bajo agua fría. En una cacerola mediana, combina la quinua con 2 tazas de agua. Llévala a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que la quinua esté cocida y el agua se haya absorbido. Revuelve con un tenedor y reserva.
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
En una bandeja de horno, mezcla los dados de batata y los ramilletes de brócoli con 2 cucharadas de aceite de oliva, comino, pimentón, sal y pimienta. Asa en el horno durante unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernos al pinchar con un tenedor y ligeramente crujientes, volteando una vez a la mitad del tiempo.
Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en un sartén a fuego medio-alto. Agrega el tofu en cubos y los garbanzos al sartén. Espolvorea con ajo en polvo, revolviendo ocasionalmente, cocinando hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
En un tazón pequeño, batir juntos el jugo de limón y el tahini para crear un aderezo suave. Ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Para armar los cuencos de la cosecha, dividir de manera uniforme el quinua cocido entre cuatro cuencos. Colocar encima de cada uno una porción igual de camote, brócoli, tofu, garbanzos y hojas de espinaca.
Rocía la salsa de tahini sobre cada tazón y decora con rodajas de aguacate y semillas de calabaza.
¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu nutritivo bowl de cosecha alto en proteínas!
Nutrition Facts
Calories |
2692 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 134.0 g | 172% | |
| Saturated Fat | 18.0 g | 90% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5654 mg | 246% | |
| Total Carbohydrate | 274.4 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 56.4 g | 201% | |
| Total Sugars | 30.0 g | ||
| Protein | 119.3 g | 239% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 4317 mg | 332% | |
| Iron | 10745.4 mg | 59697% | |
| Potassium | 3450 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
