Cuenco de Cosecha
Celebra los sabores de la temporada con este vibrante Bol de Cosecha, una receta saludable y llena de nutrientes perfecta para comidas acogedoras en otoño o un almuerzo saludable y satisfactorio. Con calabaza y coles de Bruselas asadas tiernas, quinua esponjosa y kale masajeado, este bol es un escaparate de hortalizas y granos sustanciosos. Las dulces cranberries y crujientes semillas de calabaza añaden textura y explosiones de sabor, mientras que un aderezo cremoso de tahini, infusionado con jugo de limón y sirope de arce, une todo en un encantador baile de sabores salados y dulces. Listo en menos de una hora, esta receta fácil y versátil es ideal para preparar comidas y se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente. Rebosante de ingredientes inspirados en el otoño y cargado de grasas saludables, proteínas vegetales y productos de temporada, ¡este Bol de Cosecha es la comida reconfortante en su máxima expresión! Palabras clave: Bol de Cosecha, ensalada de quinua, verduras asadas, aderezo de tahini, recetas saludables de otoño, comida a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 small calabaza bellota
- 2 cups coles de Bruselas
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup quinoa
- 2 cups agua
- 2 cups hojas de col rizada
- 0.5 cup arándanos rojos
- 0.25 cup "Semillas de calabaza"
- 3 tablespoons sésamo tostado
- 2 tablespoons jugo de limón
- 1 tablespoon jarabe de arce
- 2 tablespoons agua
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Pela y corta la calabaza moscada en cubos de 1 pulgada. Recorta y parte por la mitad las coles de Bruselas.
Mezcla la calabaza y las coles de Bruselas con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra. Distribúyelas uniformemente en una bandeja para hornear.
Tuesta las verduras en el horno durante 25-30 minutos, removiendo a la mitad, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Mientras las verduras se están asando, enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una cacerola mediana, combina la quinoa con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja cocinar a fuego lento y tapado por 15 minutos, hasta que la quinoa esté esponjosa y haya absorbido el agua.
Picar la col rizada en trozos pequeños y masajearla con la cucharada restante de aceite de oliva hasta que se ablande.
Para el aderezo, mezcla en un bol pequeño el tahini, el jugo de limón, el sirope de arce, el agua y el ajo en polvo hasta que quede suave.
En un tazón grande, combina el quinoa cocido, las verduras asadas, la col rizada, los arándanos y las semillas de calabaza.
Rocía el aderezo de tahini sobre la mezcla y revuelve para combinar.
Sirve el bol de la cosecha caliente o a temperatura ambiente, dividiendo uniformemente entre cuatro tazones.
Nutrition Facts
Calories |
1965 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 100.8 g | 129% | |
| Saturated Fat | 14.4 g | 72% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3730 mg | 162% | |
| Total Carbohydrate | 224.9 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 40.7 g | 145% | |
| Total Sugars | 35.6 g | ||
| Protein | 63.1 g | 126% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 4088 mg | 314% | |
| Iron | 16087.9 mg | 89377% | |
| Potassium | 3334 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
