Cuenco de Chipotle de la Dieta Mediterránea
Toma tus comidas entre semana al siguiente nivel con este Bowl Chipotle de la Dieta Mediterránea: una receta vibrante y saludable que combina el picante ahumado de los chiles chipotle en adobo con los frescos y crujientes sabores de los ingredientes mediterráneos. La esponjosa quinoa sirve de base, cubierta con jugosos tomates cherry, crujientes pepinos, queso feta tangy, y garbanzos mantecosos, todos mezclados en un aliño de aceite de oliva y chipotle. Un toque de jugo de limón fresco y una pizca de perejil le añaden un acabado fresco y herbáceo, haciendo que cada bocado sea irresistible en sabor. Esta receta fácil y rápida de 30 minutos está cargada de proteínas, fibra y nutrientes, haciéndola una opción perfecta para el almuerzo, la cena, o la preparación de comidas para aquellos que siguen una dieta mediterránea o simplemente buscan una comida saludable y deliciosa. ¡Sírvela caliente o a temperatura ambiente para obtener un plato que garantiza complacer!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup quinoa
- 2 cups agua
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons Chipotles en salsa de adobo
- 1 cup tomates cherry
- 1 medium pepino
- 0.5 medium cebolla morada
- 1 cup garbanzos enlatados
- 0.5 cup queso feta
- 1 medium limón
- 0.25 cup perejil fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuaga la quinoa con agua fría usando un colador de malla fina.
En una cacerola mediana, llevar a ebullición 2 tazas de agua, luego añadir la quinua. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la quinua esté tierna y el líquido se haya absorbido.
Mientras la quinoa se está cocinando, prepara las verduras: corta por la mitad los tomates cherry, corta el pepino en cubitos y pica finamente la cebolla morada.
En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva con los chiles chipotle en salsa de adobo. Reserva.
Escurrir y enjuagar los garbanzos enlatados, luego en un tazón grande para mezclar, combinar el quinoa cocido, los tomates cherry, pepinos, cebolla morada y garbanzos.
Agrega la mezcla de aceite de oliva con chipotle a la mezcla de quinua y verduras, revolviendo bien para combinar.
Desmenuza el queso feta en el tazón y dóblalo suavemente en la mezcla.
Exprime el jugo de un limón sobre la parte superior, agrega perejil fresco picado y sazona con sal y pimienta negra.
Mezcla todo para combinar, asegurándote de que los condimentos estén bien distribuidos.
Sirve el bol de chipotle caliente o a temperatura ambiente, decorado con un ramillete de perejil si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1366 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.5 g | 79% | |
| Saturated Fat | 15.2 g | 76% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.2 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 5399 mg | 235% | |
| Total Carbohydrate | 158.5 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 16.3 g | 58% | |
| Total Sugars | 18.7 g | ||
| Protein | 49.9 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 614 mg | 47% | |
| Iron | 10.7 mg | 59% | |
| Potassium | 1643 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
