Cuenco de Chipotle con Verduras al Estilo Paleo
¡Prepárate para disfrutar de sabores audaces y ahumados con este abundante tazón paleo de vegetales al chipotle! Esta vibrante y cargada de nutrientes receta cambia los granos tradicionales por arroz de coliflor asada, sazonado con pimentón ahumado, chile en polvo y comino para una irresistible base de sabor. Cubierto con una mezcla de vegetales asados como calabacín, pimiento rojo y champiñones portobello, además de un pollo deshebrado con especias de chipotle opcional, este platillo es tanto satisfactorio como compatible con la dieta paleo. Aderezos frescos, incluyendo aguacate cremoso, lima picante, jugosos tomates cherry y fragante cilantro, realzan cada bocado. Perfecto para preparar comidas o para una cena rápida entre semana, este tazón sin gluten y sin lácteos ofrece ingredientes saludables y un sabor irresistible en tan solo 40 minutos. ¡Ya seas paleo o simplemente ames las comidas repletas de vegetales, este platillo personalizable es una maravilla sabrosa en un solo tazón!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 head coliflor
- 2 tablespoons aceite de aguacate
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon pimiento en polvo
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 medium, diced calabacín
- 1 large, diced pimiento rojo bell
- 1 medium, diced cebolla morada
- 2 large, diced sombreros de champiñón portobello
- 1 cup (optional if keeping vegetarian) pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 2 peppers, minced chiles chipotle en adobo (asegúrese de que sean sin azúcar para cumplir con la dieta Paleo)
- 1 large, sliced aguacate
- 1 cup, halved tomates cherry
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
- 1 large, cut into wedges lima
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y forra dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino.
Recorta el coliflor y pulsa en un procesador de alimentos hasta que tenga la apariencia de arroz. Extiende el arroz de coliflor en una de las bandejas para hornear.
Rocía 1 cucharada de aceite de aguacate sobre el arroz de coliflor, luego espolvorea la mitad del pimentón ahumado, chile en polvo, comino molido, sal marina y pimienta negra. Revuelve para cubrir uniformemente y extiende en una capa pareja.
En la segunda bandeja de hornear, agregar el calabacín, pimiento, cebolla morada y champiñón portobello en trozos. Rocíar con la cucharada restante de aceite de aguacate y sazonar con las especias restantes. Mezclar para cubrir uniformemente las verduras.
Coloca ambas bandejas para hornear en el horno precalentado. Asa el arroz de coliflor durante 15-20 minutos o hasta que esté tierno, revolviendo a la mitad del tiempo. Asa las verduras durante 20-25 minutos, también revolviendo a la mitad del tiempo, o hasta que estén caramelizadas y doradas.
Mientras las verduras y el arroz de coliflor se están asando, si estás usando pollo, recalienta tu pollo cocido y desmenuzado en un sartén a fuego medio con los chiles chipotles picados en adobo. Revuelve para cubrir bien el pollo y caliéntalo durante aproximadamente 5 minutos.
Una vez que el arroz de coliflor y las verduras estén cocidos, ensambla tus Cuencos Paleo de Vegetales con Chipotle. Comienza con una base de arroz de coliflor, luego añade las verduras asadas. Agrega el pollo con chipotle (si lo estás usando).
Adorna cada tazón con aguacate en rodajas, tomates cherry, cilantro fresco y una rodaja de lima. Exprime el jugo de lima sobre el tazón antes de servir para un sabor adicional.
¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu sabrosa comida amigable con el Paleo!
Nutrition Facts
Calories |
392 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 20.4 g | 26% | |
| Saturated Fat | 3.2 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 53 mg | 18% | |
| Sodium | 911 mg | 40% | |
| Total Carbohydrate | 32.4 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 13.4 g | 48% | |
| Total Sugars | 12.1 g | ||
| Protein | 27.4 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 106 mg | 8% | |
| Iron | 3.8 mg | 21% | |
| Potassium | 1825 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
