Cuenco de burrito de barbacoa Whole30
Disfruta de los sabores intensos y saludables de este "Whole30 Barbacoa Burrito Bowl", una receta repleta de nutrientes diseñada para los amantes de la comida consciente de su salud que ansían una comida satisfactoria. Con trozos tiernos de carne de res chuck asada a fuego lento infusionados con ahumados chiles chipotle, jugo de lima picante y especias aromáticas como el comino y el orégano, este plato es excepcional. Servido sobre una cama de arroz de coliflor y adornado con ingredientes vibrantes, como lechuga crujiente, aguacate cremoso, cilantro fresco y rábanos crujientes, esta creación sin granos y sin lácteos es un equilibrio perfecto entre sabor y textura. Con un tiempo mínimo de preparación y la técnica de cocción lenta de poner y olvidar, es una manera sencilla de disfrutar de una comida cumplidora con Whole30 que no compromete el sabor. ¡Ideal para la preparación de comidas o para una cena sorprendente, este bowl de barbacoa es tan saludable como delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paleta de res
- 2 teaspoons sal marina
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla picada
- 5 dientes de ajo picados
- 3 tablespoons Chiles chipotle en salsa de adobo, picados
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 2 tablespoons zumo de limón fresco
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 cup caldo de res, compatible con Whole30
- 4 cups arroz de coliflor
- 1 bunch cilantro fresco, picado
- 2 aguacate en rodajas
- 1 cup rábanos en rodajas
- 1 cup tomates en cubos
- 2 cups lechuga rallada
- to taste sal y pimienta
Instructions
Sazona el roast de carne de res con sal marina y pimienta negra.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella la carne por todos lados hasta que esté bien dorada, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
Coloca la carne sellada en una olla de cocción lenta. Agrega cebolla picada, ajo picado, chiles chipotle picados en salsa de adobo, comino molido, orégano seco, jugo de limón, vinagre de sidra de manzana y caldo de res.
Cubre la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 8 horas o a fuego alto durante 4 horas hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Mientras la carne se cocina, prepara el arroz de coliflor. Sofríe el arroz de coliflor a fuego medio en un sartén antiadherente durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que esté ligeramente dorado y tierno. Agrega sal y pimienta al gusto.
Una vez que la carne esté lista, usa dos tenedores para desmenuzar la carne en la olla de cocción lenta. Revuelve para combinar la carne con la salsa.
Arma los tazones de burrito: comienza con una base de arroz de coliflor, luego agrega la barbacoa desmenuzada, la lechuga rallada, el cilantro picado, los tomates cortados en cubitos, las rábanos en rodajas y las rodajas de aguacate.
Sirve de inmediato y ¡disfruta de tu Bowl de Burrito de Barbacoa Whole30!
Nutrition Facts
Calories |
3380 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 258.2 g | 331% | |
| Saturated Fat | 102.7 g | 514% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 7085 mg | 308% | |
| Total Carbohydrate | 101.6 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 46.1 g | 165% | |
| Total Sugars | 30.4 g | ||
| Protein | 192.2 g | 384% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 565 mg | 43% | |
| Iron | 35.5 mg | 197% | |
| Potassium | 6631 mg | 141% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
