Crujiente de Chile Casero
Eleva tus creaciones culinarias con esta irresistible receta casera de Chili Crisp, un equilibrio perfecto de sabores ahumados, picantes y repletos de umami. Elaborada con chalotes dorados y crujientes, ajo fragante y jengibre aromático, esta receta infusiona aceite de cacahuate con granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado y canela para una profundidad inolvidable. Una vibrante mezcla de copos de chile secos, salsa de soja, semillas de sésamo y una pizca de azúcar lo une todo, creando el condimento definitivo para rociar sobre fideos, cuencos de arroz, vegetales asados o carnes sabrosas. Con tan solo 20 minutos de tiempo de preparación y 40 minutos de cocción, este chili crisp rápido y fácil es tu boleto a sabores dignos de restaurante en casa. ¡Almacenado en un frasco, se mantiene fresco y listo para despertar tus papilas gustativas!
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Recipe Information
Ingredients
- 50 grams copos de chile rojo seco
- 2 large chalotes
- 5 dientes de ajo
- 20 grams jengibre
- 300 ml aceite de cacahuate
- 1 tablespoon pimienta de Sichuan
- 2 anís estrellado
- 1 palo de canela
- 1 hoja de laurel
- 1 tablespoon salsa de soja
- 1 teaspoon azúcar
- 1 teaspoon sal
- 1 tablespoon semillas de sésamo
Instructions
Comienza cortando finamente los chalotes y los dientes de ajo, y rallando el jengibre. Deja estos aromáticos a un lado.
En una cacerola de fondo grueso, combina el aceite de cacahuate, los chalotes en rodajas y el ajo. Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que los chalotes y el ajo comiencen a dorarse, aproximadamente 20-25 minutos. Ten cuidado de no quemarlos.
Una vez dorados, usa una espumadera para retirar los chalotes y el ajo del aceite y escúrrelos en una toalla de papel para que se pongan crujientes.
En el mismo aceite, añade el jengibre rallado y fríe durante 1-2 minutos hasta que desprenda aroma y esté ligeramente crujiente. Retira con una espumadera y escurre sobre papel absorbente.
Agrega los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, la ramita de canela y la hoja de laurel al aceite. Fríe durante 1-2 minutos hasta que estén aromáticos, luego retira y desecha las especias.
Reduce el fuego a bajo y agrega las hojuelas de chile al aceite aromático, revolviendo suavemente para evitar que se quemen. Deja que las hojuelas de chile se infusionen durante 2-3 minutos.
Incorpore las chalotas crujientes, el ajo y el jengibre de nuevo en el aceite. Agregue la salsa de soja, el azúcar, la sal y las semillas de sésamo, y revuelva suavemente hasta que todo esté bien incorporado.
Continúa cocinando la mezcla a fuego lento durante otros 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Retira la sartén del fuego y deja que el chili crisp se enfríe a temperatura ambiente. Una vez enfriado, transfiérelo a un frasco esterilizado y guárdalo en el refrigerador.
¡Disfruta tu chili crujiente casero con fideos, platos de arroz, o como aderezo para verduras y carnes!
Nutrition Facts
Calories |
3105 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 306.6 g | 393% | |
| Saturated Fat | 51.9 g | 260% | |
| Polyunsaturated Fat | 58.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3010 mg | 131% | |
| Total Carbohydrate | 97.1 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 50.0 g | 179% | |
| Total Sugars | 37.5 g | ||
| Protein | 19.4 g | 39% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 286 mg | 22% | |
| Iron | 17.6 mg | 98% | |
| Potassium | 1904 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
