Cruasán sin lácteos y sin gluten.
Déjate tentar por la deliciosa y hojaldrada bondad de los croissants sin gluten ni lácteos. Esta receta de Croissant sin lácteos y sin gluten es un cambio de juego para quienes tienen restricciones dietéticas, ofreciendo todas las capas y la crujiente que anhelas gracias a técnicas innovadoras como la laminación de la masa con mantequilla sin lácteos congelada. Hechos con harina sin gluten para todo uso, un toque de goma xántica y vinagre de sidra de manzana para la estructura perfecta, estos croissants suben a la perfección con la ayuda de levadura instantánea. Endulzados con azúcar de coco y pincelados con leche de almendras para un acabado dorado, son ideales para el desayuno, brunch o un tentempié lujoso. ¡Sírvelos calientes con tus mermeladas o cremas favoritas y disfruta de un manjar casero que es amigable con las alergias y deliciosamente indulgente!
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Recipe Information
Ingredients
- 2.5 cups Harina para todo uso sin gluten
- 1 teaspoon Goma xantana.
- 0.5 teaspoon Sal
- 1.25 cups Barras de mantequilla sin lácteos, congeladas
- 0.75 cups Agua tibia
- 1 packet Levadura instantánea
- 2 tablespoons Azúcar de coco
- 1 tablespoon Vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon Sustituto de huevo
- 2 tablespoons Leche de almendra sin azúcar
Instructions
En un tazón grande, batir juntos la harina multiusos sin gluten, la goma xántica y la sal.
Ralla las barras de mantequilla sin lácteos congelada sobre la mezcla de harina, luego mezcla suavemente para distribuir.
Combina agua tibia, levadura instantánea y azúcar de coco en un recipiente aparte. Deja reposar durante unos 5 minutos hasta que esté espumoso.
Añade la mezcla de levadura, vinagre de sidra de manzana y sustituto de huevo a la mezcla de harina. Mezcla hasta obtener una masa.
Espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo con harina sin gluten y amasa la masa suavemente hasta que quede suave, añadiendo un poco más de harina si es necesario.
Forme la masa en un disco, envuélvala en papel film y refrigere durante 1 hora.
Después de que la masa haya enfriado, estírala en un rectángulo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor sobre una superficie ligeramente enharinada.
Dobla un tercio de la masa hacia el centro, luego el otro tercio por encima, como doblando una carta. Gira la masa 90 grados y repite el proceso de estirar y doblar dos veces más.
Después del último doblez, extiende la masa en un rectángulo de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
Con un cuchillo afilado o cortador de pizza, divide la masa en rectángulos y luego corta los rectángulos en triángulos diagonalmente.
Para dar forma a los croissants, estira suavemente cada triángulo, luego enrolla desde la base hasta la punta. Sella la punta y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Cubre los croissants formados con un paño de cocina limpio y déjalos reposar en un lugar cálido durante 45-60 minutos.
Precalentar el horno a 375°F (190°C).
Pinta los croissants crecidos con leche de almendra sin azúcar usando una brocha de repostería.
Hornea en el horno precalentado durante unos 18-20 minutos, o hasta que estén dorados.
Deje enfriar ligeramente los croissants en una rejilla antes de servir. ¡Disfruta de tu delicia sin lácteos y sin gluten!
Nutrition Facts
Calories |
3367 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 237.3 g | 304% | |
| Saturated Fat | 74.8 g | 374% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3211 mg | 140% | |
| Total Carbohydrate | 298.5 g | 109% | |
| Dietary Fiber | 11.9 g | 42% | |
| Total Sugars | 25.0 g | ||
| Protein | 10.6 g | 21% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 1% | |
| Calcium | 94 mg | 7% | |
| Iron | 3.0 mg | 17% | |
| Potassium | 108 mg | 2% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
