Cruasán sin gluten bajo en grasa
Disfruta de las capas mantecosas de un clásico croissant, ahora accesible para aquellos que buscan una alternativa más saludable con esta receta de Croissant Bajo en Grasa y sin Gluten. Perfectos para desayunos o tentempiés de la tarde, estos croissants presumen de toda la hojaldría y ternura que esperarías sin comprometer tus necesidades dietéticas. Elaborada con harina sin gluten y goma xantana, esta receta cuenta con un toque bajo en grasa utilizando leche descremada y margarina sin gluten, garantizando un bocado más ligero y libre de culpas. El proceso de activación de la levadura y la cuidadosa técnica de doblado crean una masa rica en textura, mientras que la miel añade un sutil dulzor natural. Sencillos pero indulgentes, estos croissants se hornean hasta alcanzar una perfecta tonalidad dorada y se convierten en una opción que encanta a todos para dietas sin gluten y bajas en grasa. Ideales para desayunos especiales o reuniones de brunch, esta receta equilibra maravillosamente el sabor con una alimentación consciente.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Harina sin gluten para todo uso
- 1 teaspoon Goma xantana
- 2 teaspoons Polvo de hornear
- 0.5 teaspoon Sal
- 120 milliliters Leche desnatada
- 80 milliliters Agua
- 1 large Clara de huevo
- 2 tablespoons Miel
- 1 tablespoon Levadura seca activa
- 100 grams Margarina sin gluten
- as needed Aceite de cocinar antiadherente
Instructions
1. En un bol pequeño, combina la leche descremada con agua. Caliéntala hasta llegar a unos 110°F (43°C) y luego agrega la miel y la levadura seca activa. Revuelve suavemente y déjala reposar durante unos 10 minutos hasta que se vuelva espumosa.
2. En un tazón grande, batir juntos la harina sin gluten, goma xantana, polvo de hornear y sal.
3. Vierte la mezcla de levadura en la mezcla de harina. Agrega la clara de huevo y mezcla hasta que se forme una masa.
4. Espolvorear ligeramente una superficie limpia con harina sin gluten. Amasar la masa suavemente durante aproximadamente 5 minutos. Si está pegajosa, espolvorear un poco más de harina.
5. Estira la masa en un rectángulo de aproximadamente 15x10 pulgadas. Envuelve y coloca en el refrigerador para enfriar durante unos 30 minutos.
6. Mientras la masa está enfriando, coloca la margarina sin gluten entre dos hojas de plástico y golpea con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 5x8 pulgadas.
7. Retira la masa refrigerada de la nevera y desenvuélvela. Coloca el bloque de margarina en el centro. Dobla los lados sobre la margarina, cubriéndola completamente como si fuera un sobre.
8. Enrolla la masa nuevamente en un rectángulo de 15x10 pulgadas suavemente. Dobla en tercios, gira 90 grados y vuelve a enrollar. Repite este proceso tres veces más, refrigerando la masa durante 15 minutos entre cada doblez.
9. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y rocía ligeramente con spray antiadherente.
10. Una vez que el proceso de plegado esté completo, estira la masa en un cuadrado de 12x12 pulgadas. Corta el cuadrado en diagonal en 8 triángulos.
Enrolla cada triángulo desde el extremo ancho hacia la punta para formar la forma de croissant y colócalos en la bandeja para hornear preparada.
12. Pincele ligeramente la parte superior con agua para darle un brillo sutil.
13. Hornee en el horno precalentado durante 18-20 minutos, hasta que estén dorados.
Deje enfriar ligeramente antes de servir para disfrutar de la mejor textura.
Nutrition Facts
Calories |
2047 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.9 g | 106% | |
| Saturated Fat | 14.9 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 1% | |
| Sodium | 2872 mg | 125% | |
| Total Carbohydrate | 315.3 g | 115% | |
| Dietary Fiber | 11.0 g | 39% | |
| Total Sugars | 41.8 g | ||
| Protein | 19.0 g | 38% | |
| Vitamin D | 1.4 mcg | 7% | |
| Calcium | 205 mg | 16% | |
| Iron | 2.4 mg | 13% | |
| Potassium | 473 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
