Cruasán de Almendra Bajo en Sodio
Déjate llevar por las capas escamosas y mantecosas de un clásico pastel con un toque saludable: esta receta de Croissant de Almendra Bajo en Sodio ofrece toda la decadencia sin el exceso de sal. Elaborados con mantequilla sin sal, harina de almendra y un toque de extractos de almendra y vainilla, estos croissants caseros son creados mediante un tradicional proceso de laminado para lograr un equilibrio perfecto entre ligereza y riqueza. Rellenos con una suave pasta de almendra y cubiertos con una pizca de almendras laminadas y azúcar en polvo, son el regalo definitivo para los amantes de las almendras. Ideal para el desayuno, el brunch o un tentempié sofisticado, estos croissants demuestran que reducir el sodio no significa comprometer el sabor. Además, son horneados desde cero, por lo que puedes disfrutar de la experiencia pastelera definitiva directamente desde tu cocina, sabiendo cada ingrediente que llevan.
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Recipe Information
Ingredients
- 2.5 cups Harina de trigo todo uso
- 1.5 cups Mantequilla sin sal
- 1 cup Harina de almendra
- 0.25 cup Azúcar granulada
- 0.75 cup Agua fría
- 1 packet Levadura seca activa
- 1 large Huevo
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.5 cup Leche de almendra sin azúcar
- 0.5 teaspoon Extracto de almendra
- 2 tablespoons Azúcar glas
- 0.5 cup Almendras fileteadas
Instructions
En un tazón pequeño, disuelva la levadura en 1/4 de taza de agua fría. Deje reposar durante unos 5 minutos hasta que se vuelva espumosa.
En un tazón grande, mezcla la harina para todo uso, 1/4 taza de azúcar y la harina de almendra. Agrega la levadura disuelta y la restante 1/2 taza de agua fría. Revuelve hasta que se forme una masa.
Amasar la masa en una superficie ligeramente enharinada durante unos 5 minutos hasta que esté suave y elástica. Formar la masa en una bola, envolverla en film transparente y refrigerar durante 30 minutos.
Saca la mantequilla del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos para que se ablande ligeramente. Coloca la mantequilla entre dos hojas de papel pergamino y extiéndela formando un rectángulo de aproximadamente 8 por 10 pulgadas.
Extienda la masa reposada en un rectángulo de aproximadamente 12 por 18 pulgadas y coloque la plancha de mantequilla enrollada en el centro de la masa.
Dobla los bordes de la masa sobre la mantequilla, como un sobre, para cerrarla completamente. Extiende este paquete de masa y mantequilla en un rectángulo grande.
Realiza una serie de pliegues conocidos como 'pliegues en libro': dobla la masa en tercios, como una carta comercial. Envuélvela en plástico y refrigérala durante 30 minutos.
Repite el proceso de enrollar y doblar dos veces más, enfriando la masa en el refrigerador durante 30 minutos después de cada doblado.
Después del último doblez y enfriamiento, extiende la masa en un rectángulo grande, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Corta la masa en triángulos, de aproximadamente 5 pulgadas de ancho en la base.
Para el relleno de almendra, mezcla harina de almendra, 2 cucharadas de azúcar granulada, 1/4 taza de mantequilla derretida sin sal, vainilla y extracto de almendra en un tazón hasta que quede suave.
Coloque una pequeña cantidad del relleno en el extremo ancho de cada triángulo y enróllelos hacia el punto para formar una forma de media luna.
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Cubre las bandejas de horno con papel pergamino.
Coloca los croissants en las bandejas de horno preparadas, dejando espacio entre ellos. Cubre con un paño y déjalos reposar durante 20 minutos.
Pintar la parte superior de los croissants con huevo batido y espolvorear almendras en rodajas y azúcar en polvo por encima.
Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Dejar enfriar un poco en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3656 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 238.6 g | 306% | |
| Saturated Fat | 92.4 g | 462% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.3 g | ||
| Cholesterol | 592 mg | 197% | |
| Sodium | 223 mg | 10% | |
| Total Carbohydrate | 332.6 g | 121% | |
| Dietary Fiber | 29.0 g | 104% | |
| Total Sugars | 71.7 g | ||
| Protein | 76.4 g | 153% | |
| Vitamin D | 2.4 mcg | 12% | |
| Calcium | 734 mg | 56% | |
| Iron | 21.4 mg | 119% | |
| Potassium | 1142 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
