Croquetas Veganas españolas
¡Descubre los sabores reconfortantes de España con estas irresistibles Croquetas Veganas! Perfectamente crujientes por fuera y cremosas por dentro, esta versión vegana de la clásica tapa española es ideal para veganos y aquellos que buscan opciones sin gluten. Con un relleno de puré de papas esponjoso, una sabrosa roux de cebolla-ajo infusionada con pimentón ahumado y levadura nutricional, y un delicioso rebozado de migas de pan, estas croquetas se fríen a la perfección dorada para el bocado final. Fáciles de hacer y listas en aproximadamente una hora, se acompañan maravillosamente con tu salsa para mojar favorita o como pieza central en un conjunto de tapas veganas. Ya sea que estés entreteniendo o disfrutando de comida reconfortante, esta receta ofrece mucho en sabor y textura, ¡¡manteniéndose libre de lácteos y carne!!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g patatas
- 250 ml
- 2 tbsp aceite de oliva
- 3 tbsp levadura nutricional
- 50 g Harina para todo uso (o harina sin gluten si es necesario)
- 1 medium cebolla picada finamente
- 2 cloves ajo picado
- 1 tsp pimentón ahumado
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra molida
- 100 g pan rallado (sin gluten si es necesario)
- 100 g harina de garbanzo
- 150 ml agua
- 500 ml aceite neutro para freír (por ejemplo, aceite de girasol)
Instructions
Pele y hierva las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrralas y aplástelas hasta que queden suaves. Deje enfriar.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
Agrega la harina y la levadura nutricional para formar un roux, cocinando durante 2 minutos y revolviendo constantemente.
Incorpora poco a poco la leche vegetal, batiendo continuamente para crear una salsa suave y espesa. Agrega el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Cocina durante 2-3 minutos hasta que la salsa se espese.
Combina el puré de papas con la salsa espesa. Mezcla bien y deja que la mezcla se enfríe por completo. Una vez fría, da forma a la mezcla en croquetas cilíndricas pequeñas (aproximadamente de 2-3 pulgadas de largo).
Prepara la estación de rebozado: Coloca pan rallado en un recipiente. En otro recipiente, bate harina de garbanzo y agua para crear una masa espesa.
Calienta el aceite neutro en una sartén honda o freidora a 180°C (350°F). Fríe las croquetas en tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por tanda. Transfiere a un plato forrado con toallas de papel para escurrir cualquier exceso de aceite.
Sirva caliente como parte de un surtido de tapas o con una salsa para mojar de su elección. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
6094 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 544.1 g | 698% | |
| Saturated Fat | 60.0 g | 300% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3327 mg | 145% | |
| Total Carbohydrate | 297.4 g | 108% | |
| Dietary Fiber | 32.6 g | 116% | |
| Total Sugars | 25.1 g | ||
| Protein | 62.2 g | 124% | |
| Vitamin D | 2.6 mcg | 13% | |
| Calcium | 567 mg | 44% | |
| Iron | 20.3 mg | 113% | |
| Potassium | 4418 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
