Croquetas Holandesas sin azúcar
¡Deleita tu paladar con esta versión más saludable de un clásico favorito holandés: ¡Kroketten holandesas sin azúcar! Estas croquetas doradas y crujientes presentan tierna carne de res desmenuzada envuelta en una cremosa roux infusionada con nuez moscada, todo recubierto con una crujiente capa de migas de pan. Perfectamente sazonadas con pimienta negra y un toque de sal, estos aperitivos que encantan a todos prescinden de azúcares añadidos manteniendo su rico y sabroso sabor. La gelatina asegura que el relleno alcance la firmeza adecuada, lo que facilita darles forma y freírlos a la perfección. Listos en poco más de una hora entre la preparación activa y el tiempo de cocción, más el tiempo de enfriado, estas croquetas son ideales como aperitivo, snack o tentempié para fiestas. ¡Sírvelas calientes y observa cómo desaparecen mientras los invitados saborean cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g carne de estofado de res
- 50 g mantequilla sin sal
- 50 g harina
- 500 ml caldo de res
- 3 pieces hojas de gelatina
- 2 yemas de huevo
- 0.25 tsp nuez moscada recién rallada
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra molida
- 150 g pan rallado
- 2 huevos
- 100 g harina común
- 1 l aceite para freír
Instructions
En una olla grande, añade la carne guisada de res y cúbrela con agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1,5 a 2 horas hasta que la carne esté tierna. Una vez cocida, deshebra la carne usando dos tenedores y ponla a un lado.
En una cacerola, derrite la mantequilla sin sal a fuego medio. Agrega 50g de harina y revuelve continuamente para formar una roux. Cocina durante aproximadamente 2 minutos pero sin dejar que se dore.
Incorpora gradualmente el caldo de res, asegurándote de que no queden grumos, y cocina hasta que la mezcla espese a una consistencia similar a la salsa.
Agrega la carne deshebrada, las hojas de gelatina (suavizadas en agua fría y escurridas), las yemas de huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra molida a la salsa. Mezcla bien para combinar. Ajusta la sazón si es necesario.
Vierte la mezcla en un recipiente poco profundo y refrigera durante al menos 4 horas o hasta que la mezcla esté lo suficientemente firme como para darle forma.
Una vez que la mezcla haya tomado consistencia, darle forma de pequeños cilindros, de aproximadamente 3 cm de diámetro y 8 cm de largo.
Prepara una estación de empanizado con tres tazones: uno con 100g de harina, el segundo con huevos batidos, y el tercero con migas de pan.
Pasar cada kroketten por harina, sumergir en huevos batidos y cubrir con pan rallado.
En una freidora o cacerola profunda, caliente el aceite a 180°C (350°F). Fría los kroketten por tandas hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos.
Escurrir sobre papel absorbente y servir caliente como aperitivo o merienda.
Nutrition Facts
Calories |
1828 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 181.8 g | 233% | |
| Saturated Fat | 34.3 g | 172% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 200 mg | 67% | |
| Sodium | 902 mg | 39% | |
| Total Carbohydrate | 38.0 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 2.0 g | 7% | |
| Total Sugars | 1.6 g | ||
| Protein | 27.5 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 81 mg | 6% | |
| Iron | 4.8 mg | 27% | |
| Potassium | 404 mg | 9% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
