Croquetas holandesas
Disfruta de un pedacito de la tradición culinaria holandesa con estos deliciosos Kroketten, un tentempié adorado conocido por su crujiente cobertura dorada y un relleno cremoso y sabroso. Elaborados con un rico ragú de ternera preparado con carne de res desmenuzada, aromático nuez moscada, perejil fresco, y cebolla finamente picada, esta receta combina sabores clásicos con una textura aterciopelada. La mezcla se enfría, se moldea en pequeños tronquitos, se recubre con pan rallado crujiente y se fríe a la perfección, creando un exterior crujiente y satisfactorio que da paso a un interior derretido en la boca. Perfectos como aperitivo, tentempié o comida para fiestas, los Kroketten holandeses son un sabor reconfortante de los Países Bajos que combinan maravillosamente con mostaza para mojar. Con instrucciones paso a paso y consejos profesionales para lograr la corteza crujiente perfecta, esta receta se convertirá rápidamente en la favorita de la familia. Palabras clave: receta de Kroketten holandeses, croquetas crujientes de ternera, tentempiés tradicionales holandeses, ideas fáciles para aperitivos.
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Recipe Information
Ingredients
- 60 grams mantequilla sin sal
- 70 grams harina de trigo todo uso
- 400 ml caldo de res
- 200 grams carne de res cocida y deshebrada
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 0.25 teaspoon nuez moscada, rallada
- to taste sal
- to taste pimienta negra
- 2 large yemas de huevo
- 150 grams migas de pan
- 2 large huevos
- 1000 ml aceite vegetal (para freír)
Instructions
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla finamente picada y cocine hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega la harina y cocina, revolviendo continuamente, durante 2 minutos hasta obtener un roux suave.
Agrega poco a poco el caldo de res, batiendo continuamente para evitar la formación de grumos. Continúa cocinando y revolviendo hasta que la mezcla espese y hierva.
Reduce el fuego y permite que la salsa hierva a fuego lento durante 1-2 minutos. Añade la carne deshebrada, nuez moscada, perejil, sal y pimienta. Mezcla bien y retira del fuego.
Incorpora las yemas de huevo hasta que estén completamente integradas. La mezcla debe quedar espesa y cremosa.
Transfiere la masa a un recipiente poco profundo, cúbrelo firmemente con papel film y refrigéralo durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente fría y firme.
Una vez que la masa esté firme, usa tus manos para darle forma en pequeños troncos (aproximadamente 5 cm de largo y 2 cm de diámetro).
En un recipiente poco profundo, bate los huevos. Coloca las migas de pan en otro recipiente poco profundo.
Sumerge cada kroketen formado en los huevos batidos, luego pásalos por el pan rallado, asegurándote de que estén completamente recubiertos. Para obtener una corteza extra crujiente, repite este proceso para un doble rebozado.
En una sartén profunda o cacerola holandesa, calienta el aceite vegetal a 180°C (350°F).
Agrega cuidadosamente los kroketten al aceite caliente en tandas. Fríe por aproximadamente 3-4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Con una espumadera, saca las kroketten del aceite y escúrrelas en toallas de papel.
Sirve caliente como un delicioso bocadillo o aperitivo.
Nutrition Facts
Calories |
10687 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 1109.6 g | 1423% | |
| Saturated Fat | 193.5 g | 968% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1034 mg | 345% | |
| Sodium | 6602 mg | 287% | |
| Total Carbohydrate | 186.0 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 10.1 g | 36% | |
| Total Sugars | 16.2 g | ||
| Protein | 105.4 g | 211% | |
| Vitamin D | 3.0 mcg | 15% | |
| Calcium | 313 mg | 24% | |
| Iron | 20.2 mg | 112% | |
| Potassium | 1380 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
