Croquetas españolas sin lácteos
Disfruta de la perfección crujiente de las Croquetas Españolas sin lácteos, una versión vegana de la querida tapa española. Estos bocados dorados presentan una cremosa bechamel vegana hecha con leche de almendra sin azúcar, nuez moscada y un toque quesoso opcional de levadura nutricional, envolviendo un relleno sabroso de cebollas y champiñones salteados o proteína vegetal. Migas crujientes recubren cada croqueta, mientras que la harina de garbanzo sirve como rebozado para un crujido encantador. Ya sea servido como merienda o aperitivo, esta receta sin lácteos ni huevo ofrece el sabor y la textura auténticos de las croquetas tradicionales, perfectas para compartir o saborear con tu salsa favorita para mojar. Listas en aproximadamente una hora, son una visita obligada para cualquiera que busque un alimento reconfortante indulgente pero inclusivo.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 4 tablespoons
- 2 cups Leche de almendra sin azúcar (o cualquier leche sin lácteos)
- 0.5 teaspoons Nuez moscada
- 1 teaspoons Sal
- 0.5 teaspoons
- 2 tablespoons Levadura nutricional (opcional, para un sabor a queso)
- 0.5 cups Cebolla finamente picada
- 1 cup Champiñones cocidos y cortados en cubitos (o sustituir por proteína vegetal cocida)
- 1.5 cups
- 0.5 cups Harina de garbanzos
- 0.5 cups Agua (para la masa)
- 2 cups Aceite neutro (para freír)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave, alrededor de 5 minutos.
Incorpora la harina todo uso y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, para crear un roux.
Incorpore gradualmente la leche de almendra sin azúcar, asegurándose de que no se formen grumos. Siga batiendo hasta que la mezcla espese y quede suave, aproximadamente 5-7 minutos.
Sazona la mezcla de bechamel con nuez moscada, sal, pimienta negra, y levadura nutricional (si la estás utilizando). Agrega los champiñones cocidos (o proteína a base de plantas) y mezcla bien para combinar.
Transfiera la mezcla a un recipiente poco profundo y déjela enfriar completamente en el refrigerador durante al menos 1 hora, o hasta que esté firme.
Una vez enfriada, saca pequeñas porciones de la mezcla (aproximadamente 1 cucharada cada una) y dales forma de croquetas pequeñas, cilíndricas u ovaladas.
En un tazón, batir juntos la harina de garbanzo y el agua para crear una masa suave y espesa. En otro tazón, verter las migas de pan.
Sumerge cada croqueta en la mezcla de harina de garbanzo, asegurando que esté completamente cubierta, y luego pásala por pan rallado hasta que esté bien cubierta. Repite el proceso con todas las croquetas.
Calienta aceite neutro en una sartén honda o cazuela a 350°F (175°C). Fríe las croquetas cuidadosamente en lotes hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lote. Evita llenar demasiado la sartén.
Con una espumadera, transfiera las croquetas fritas a un plato forrado con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.
Sirve las croquetas calientes como tapa o aperitivo, con tu salsa sin lácteos favorita para mojar, si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
6423 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 539.4 g | 692% | |
| Saturated Fat | 75.7 g | 378% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5169 mg | 225% | |
| Total Carbohydrate | 348.2 g | 127% | |
| Dietary Fiber | 28.6 g | 102% | |
| Total Sugars | 25.0 g | ||
| Protein | 65.6 g | 131% | |
| Vitamin D | 5.4 mcg | 27% | |
| Calcium | 1204 mg | 93% | |
| Iron | 20.0 mg | 111% | |
| Potassium | 2334 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
