Croquetas españolas paleo
Disfruta de los sabores salados de España con estas irresistibles Croquetas Españolas Paleo, una versión libre de granos y lácteos de un clásico aperitivo. Estas delicias crujientes y doradas presentan pollo desmenuzado mezclado con cebolla, ajo sofreído y una bechamel cremosa de leche de coco, sazonada a la perfección con pimentón y pimienta negra para un auténtico toque español. Las croquetas están rebozadas en una mezcla amigable con la dieta Paleo de harina de almendra, harina de coco y huevo antes de ser fritas a la perfección en aceite de aguacate, logrando un crujido satisfactorio con cada bocado. Ideales como aperitivo o tentempié, estas croquetas se sirven calientes y se combinan maravillosamente con una mayonesa Paleo o un aderezo de perejil fresco. Listas en menos de una hora, esta receta es perfecta para disfrutar mientras se siguen principios de alimentación saludable. ¡Lleva tus papilas gustativas en un viaje culinario, todo en un paquete saludable y libre de gluten!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups
- 1 small
- 2 cloves
- 1 cup Harina de arrurruz
- 1.5 cups Leche de coco (entera, sin azúcar)
- 4 tablespoons Aceite de oliva
- 1.5 cups Harina de almendra
- 2
- 0.5 cups Harina de coco
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 2 cups
Instructions
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave, aproximadamente 3-4 minutos. Incorpora el ajo picado y sofríe por un minuto adicional.
Agrega el pollo desmenuzado a la sartén y mezcla bien. Sazona con pimentón, sal y pimienta negra. Revuelve para combinar, luego retira la mezcla del fuego.
En una cacerola, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la harina de arrurruz, revolviendo constantemente para crear una textura similar a un roux.
Vierte lentamente la leche de coco mientras bates para evitar grumos. Continua revolviendo hasta que la mezcla se espese y adquiera una consistencia suave y cremosa. Esto servirá como aglutinante para las croquetas.
Combina la mezcla de leche de coco con la mezcla de pollo. Mezcla bien hasta que el relleno se mantenga unido. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigera por al menos 1 hora para que se endurezca.
Una vez que la mezcla haya enfriado, darle forma a pequeñas croquetas ovaladas o cilíndricas, de aproximadamente 2 pulgadas de longitud.
Prepara una estación de empanizado: coloca la harina de almendra en un tazón, huevos ligeramente batidos en otro tazón, y harina de coco en un tercer tazón.
Enrolle cada croqueta en la harina de coco, luego sumérjala en el huevo y finalmente cúbrala con harina de almendra. Repita para todas las croquetas.
Calienta aceite de aguacate en una sartén profunda o cacerola a 350°F (175°C). Fríe las croquetas en pequeños lotes hasta que estén doradas, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Saca con una espumadera y escurre en un plato forrado con toallas de papel.
Sirva caliente como aperitivo, opcionalmente decorado con perejil fresco o acompañado de aioli amigable con la dieta paleo.
Nutrition Facts
Calories |
1351 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 122.2 g | 157% | |
| Saturated Fat | 25.8 g | 129% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 129 mg | 43% | |
| Sodium | 419 mg | 18% | |
| Total Carbohydrate | 34.3 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 8.8 g | 32% | |
| Total Sugars | 4.1 g | ||
| Protein | 36.2 g | 72% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 107 mg | 8% | |
| Iron | 5.4 mg | 30% | |
| Potassium | 670 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
