Croquetas españolas del Whole30
Eleva tu juego de entradas con estas Croquetas Españolas Whole30: una irresistible versión del clásico plato de tapas, elaborada para ser sin gluten, sin lácteos y compatible con la dieta paleo. Rellenas de pollo desmenuzado, cremosa leche de coco sin azúcar y generosamente sazonadas con pimentón y levadura nutricional, estas croquetas ofrecen una rica mezcla de sabores salados con un recubrimiento ligero y crujiente. El empanado es una combinación saludable de almidón de arrurruz, harina de almendra y de coco, asegurando que cada bocado sea perfectamente dorado y crujiente. Fritas a la perfección en aceite de aguacate, estas croquetas son una deliciosa y elegante adición a tu repertorio culinario. Sírvelas calientes con una salsa Whole30, como un aioli de ajo picante o un romesco ahumado, para una entrada o snack que encantará a todos. Ya sea que sigas la dieta Whole30 o simplemente disfrutes de recetas saludables, ¡estas croquetas son imperdibles!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup (shredded) Pechuga de pollo cocida
- 1 small (finely diced) Cebolla
- 2 cloves (minced) Ajo
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 cup (unsweetened, full-fat)
- 1.5 cups Harina de almendras
- 0.5 cups Harina de arrurruz
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoons
- 2 large (beaten) Huevos
- 0.5 cups Harina de coco
- 1 cup (for frying) Aceite de aguacate
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe hasta que estén translúcidos, aproximadamente 5 minutos.
En un tazón grande, combina el pollo desmenuzado, la cebolla y el ajo salteados, la leche de coco, 0,5 tazas de harina de almendra, levadura nutricional, pimentón, sal y pimienta negra. Mezcla hasta que todo esté bien combinado y forme una mezcla pegajosa con textura similar a la masa.
Con las manos, toma aproximadamente 1 a 2 cucharadas de la mezcla de pollo y forma croquetas pequeñas con forma ovalada. Repite con la mezcla restante y reserva.
Prepara una estación de rebozado: Coloca los huevos batidos en un bol poco profundo, la harina de arrurruz en otro y una mezcla del resto de la harina de almendra y la harina de coco en un tercer bol.
Envuelva cada croqueta primero en la harina de arrurruz, luego sumérjala en la mezcla de huevo y, finalmente, recúbrala con la mezcla de harina de almendra y coco. Coloque en un plato y reserve.
Calienta el aceite de aguacate en una sartén profunda o una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto. El aceite debe alcanzar aproximadamente 350°F (175°C) para freír.
Fríe las croquetas por tandas, aproximadamente de 3 a 4 a la vez, durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. Usa una espumadera para transferir las croquetas cocidas a un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
Sirva caliente como aperitivo o acompañe con una salsa compatible con Whole30 como alioli de ajo o romesco para mojar. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
4450 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 355.9 g | 456% | |
| Saturated Fat | 56.1 g | 280% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 515 mg | 172% | |
| Sodium | 2757 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 215.9 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 48.8 g | 174% | |
| Total Sugars | 32.9 g | ||
| Protein | 119.1 g | 238% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 504 mg | 39% | |
| Iron | 14.0 mg | 78% | |
| Potassium | 1226 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
