Croquetas Españolas Bajas en Carbohidratos
Disfruta de los reconfortantes sabores de España con estas *Croquetas Españolas Bajas en Carbohidratos*, una deliciosa y amigable versión cetogénica de la tradicional tapa. Elaboradas con puré suave de coliflor, queso rallado y tu elección de jamón o pollo finamente picado, estas croquetas están llenas de sabores intensos manteniendo un bajo contenido de carbohidratos. La harina de almendra y migajas de piel de cerdo crean un recubrimiento deliciosamente crujiente, mientras la nuez moscada y el ajo en polvo agregan un toque de calidez clásica española. Perfectas como aperitivo, tentempié o guarnición salada, estas doradas croquetas están fritas a la perfección y se combinan maravillosamente con alioli de ajo o tu salsa baja en carbohidratos favorita. ¡Listas en menos de una hora, esta receta demuestra que puedes disfrutar de auténtica gastronomía española sin salirte de tu dieta!
TITAN HAUS
Pure Titanium KitchenwarePor Qué 10,000+ Chefs Cambiaron al Titanio
Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Bouquets de coliflor
- 30 grams Mantequilla
- 80 grams Harina de almendras
- 100 grams Queso rallado (por ejemplo, mozzarella o manchego)
- 75 grams Jamón o pollo cocido, finamente picado
- 1 teaspoons Ajo en polvo
- 0.25 teaspoons Nuez moscada
- 2 Huevos batidos
- 50 grams Migas de piel de cerdo (o más harina de almendra para rebozar)
- 250 ml Aceite de oliva o aceite de aguacate para freír
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.5 teaspoons Pimienta negra
Instructions
Cocine al vapor los ramilletes de coliflor hasta que estén tiernos, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Escurra y deje enfriar ligeramente.
Usando un procesador de alimentos, mezcla la coliflor hasta que quede suave. Alternativamente, aplástala completamente con un tenedor para crear una consistencia similar a la pasta.
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina de almendra y cocine durante 2-3 minutos para crear un roux.
Agrega el puré de coliflor a la cacerola y revuelve hasta que esté bien combinado. Cocina por otros 2 minutos, permitiendo que se evapore el exceso de humedad.
Incorpora el queso rallado, jamón o pollo, ajo en polvo, nuez moscada, sal y pimienta negra. Mezcla hasta que el queso se haya derretido y la mezcla sea homogénea.
Transfiera la mezcla a un bol y déjela enfriar en la nevera durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté lo suficientemente firme para manipular.
Una vez que la mezcla esté enfriada, divídela en porciones pequeñas y da forma a cada porción en croquetas o troncos pequeños (aproximadamente de 2 a 3 pulgadas de longitud).
Prepara una estación de empanizado con los huevos batidos en un tazón y las migas de pan de cerdo o harina de almendra en otro tazón.
Sumerge cada croqueta en los huevos batidos, permitiendo que el exceso escurra, y luego reviste con migas de piel de cerdo o harina de almendra.
En una sartén profunda, calienta el aceite de oliva o aceite de aguacate a fuego medio hasta que alcance los 180°C (350°F).
Fría las croquetas en tandas, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Transfiera a un plato forrado con papel toalla para escurrir cualquier exceso de aceite.
Sirve caliente como un delicioso aperitivo, tentempié o guarnición. ¡Combínalo con alioli de ajo o una salsa para mojar baja en carbohidratos de tu elección!
Nutrition Facts
Calories |
948 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 92.3 g | 118% | |
| Saturated Fat | 19.6 g | 98% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 154 mg | 51% | |
| Sodium | 998 mg | 43% | |
| Total Carbohydrate | 10.2 g | 4% | |
| Dietary Fiber | 4.2 g | 15% | |
| Total Sugars | 2.5 g | ||
| Protein | 26.3 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 4% | |
| Calcium | 263 mg | 20% | |
| Iron | 2.0 mg | 11% | |
| Potassium | 494 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
