Croquetas Españolas Bajas en Carbohidratos
Disfruta de los reconfortantes sabores de España con estas *Croquetas Españolas Bajas en Carbohidratos*, una deliciosa y amigable versión cetogénica de la tradicional tapa. Elaboradas con puré suave de coliflor, queso rallado y tu elección de jamón o pollo finamente picado, estas croquetas están llenas de sabores intensos manteniendo un bajo contenido de carbohidratos. La harina de almendra y migajas de piel de cerdo crean un recubrimiento deliciosamente crujiente, mientras la nuez moscada y el ajo en polvo agregan un toque de calidez clásica española. Perfectas como aperitivo, tentempié o guarnición salada, estas doradas croquetas están fritas a la perfección y se combinan maravillosamente con alioli de ajo o tu salsa baja en carbohidratos favorita. ¡Listas en menos de una hora, esta receta demuestra que puedes disfrutar de auténtica gastronomía española sin salirte de tu dieta!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Bouquets de coliflor
- 30 grams Mantequilla
- 80 grams Harina de almendras
- 100 grams Queso rallado (por ejemplo, mozzarella o manchego)
- 75 grams Jamón o pollo cocido, finamente picado
- 1 teaspoons Ajo en polvo
- 0.25 teaspoons Nuez moscada
- 2 Huevos batidos
- 50 grams Migas de piel de cerdo (o más harina de almendra para rebozar)
- 250 ml Aceite de oliva o aceite de aguacate para freír
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.5 teaspoons Pimienta negra
Instructions
Cocine al vapor los ramilletes de coliflor hasta que estén tiernos, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Escurra y deje enfriar ligeramente.
Usando un procesador de alimentos, mezcla la coliflor hasta que quede suave. Alternativamente, aplástala completamente con un tenedor para crear una consistencia similar a la pasta.
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina de almendra y cocine durante 2-3 minutos para crear un roux.
Agrega el puré de coliflor a la cacerola y revuelve hasta que esté bien combinado. Cocina por otros 2 minutos, permitiendo que se evapore el exceso de humedad.
Incorpora el queso rallado, jamón o pollo, ajo en polvo, nuez moscada, sal y pimienta negra. Mezcla hasta que el queso se haya derretido y la mezcla sea homogénea.
Transfiera la mezcla a un bol y déjela enfriar en la nevera durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté lo suficientemente firme para manipular.
Una vez que la mezcla esté enfriada, divídela en porciones pequeñas y da forma a cada porción en croquetas o troncos pequeños (aproximadamente de 2 a 3 pulgadas de longitud).
Prepara una estación de empanizado con los huevos batidos en un tazón y las migas de pan de cerdo o harina de almendra en otro tazón.
Sumerge cada croqueta en los huevos batidos, permitiendo que el exceso escurra, y luego reviste con migas de piel de cerdo o harina de almendra.
En una sartén profunda, calienta el aceite de oliva o aceite de aguacate a fuego medio hasta que alcance los 180°C (350°F).
Fría las croquetas en tandas, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Transfiera a un plato forrado con papel toalla para escurrir cualquier exceso de aceite.
Sirve caliente como un delicioso aperitivo, tentempié o guarnición. ¡Combínalo con alioli de ajo o una salsa para mojar baja en carbohidratos de tu elección!
Nutrition Facts
Calories |
3797 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 368.5 g | 472% | |
| Saturated Fat | 77.7 g | 388% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 621 mg | 207% | |
| Sodium | 4148 mg | 180% | |
| Total Carbohydrate | 42.1 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 15.3 g | 55% | |
| Total Sugars | 9.7 g | ||
| Protein | 105.1 g | 210% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 13% | |
| Calcium | 1059 mg | 81% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 1468 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
