Croquetas de Camote con Costra de Almendra sin Lácteos
Croquetas de Batata con Costra de Almendra sin Lácteos
Crujientes por fuera y suavemente tiernas por dentro, las Croquetas de Batata con Costra de Almendra sin Lácteos son una deliciosa vuelta de tuerca basada en plantas de una golosina clásica. Elaboradas con puré cremoso de batata infusionado con toques sabrosos de ajo, cebolla y levadura nutricional, estas croquetas están recubiertas con una mezcla de harina de almendra y perejil fresco para un exterior deliciosamente crujiente. Naturalmente sin gluten y sin lácteos, esta receta utiliza linaza como agente aglutinante, garantizando una alternativa saludable y sin huevo para aquellos con restricciones dietéticas. Perfectas como un tentempié reconfortante, un sabroso aperitivo o un contundente plato de acompañamiento, estas croquetas doradas al horno son una adición versátil a cualquier comida. ¡Sírvelas tibias con tu salsa favorita para deleitar a todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large batatas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon "ajo en polvo"
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 1.5 cups harina de almendra
- 2 tablespoons perejil fresco picado
- 2 tablespoons semilla de lino molido
- 6 tablespoons agua
- 2 tablespoons cebollino fresco picado
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Pela y corta las batatas en trozos grandes. Cuécelas en una olla con agua salada hasta que estén tiernas, alrededor de 15-20 minutos.
Mientras las batatas se cocinan al vapor, prepara el huevo de linaza mezclando la linaza molida y el agua en un tazón pequeño. Revuelve bien y déjalo reposar durante al menos 5 minutos para que espese.
Una vez que las batatas estén tiernas, escúrrelas y transfiérelas a un tazón grande. Tritura las batatas con un tenedor o un machacador de papas hasta que queden suaves.
Agrega el aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, ajo en polvo, cebolla en polvo, levadura nutricional y cebollino fresco picado a las batatas machacadas. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
En otro bol, combina la harina de almendra y perejil fresco picado. Revuelve para mezclar uniformemente.
Con tus manos, forma la mezcla de batata en pequeñas bolas o croquetas, de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro.
Sumerge cada croqueta en la mezcla de huevo de linaza, luego pásalas por la mezcla de harina de almendra para que se cubran uniformemente. Coloca cada croqueta cubierta en la bandeja para hornear preparada.
Hornea las croquetas en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que la costra de almendras esté dorada y crujiente. Voltearlas a la mitad del tiempo de cocción para garantizar un dorado uniforme.
Retira del horno y deja que las croquetas se enfríen ligeramente antes de servir. Disfruta caliente como un delicioso aperitivo o guarnición libre de lácteos.
Nutrition Facts
Calories |
1526 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 106.2 g | 136% | |
| Saturated Fat | 10.1 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2591 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 118.1 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 33.7 g | 120% | |
| Total Sugars | 21.7 g | ||
| Protein | 46.4 g | 93% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 523 mg | 40% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 556 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
