Croquetas de Batata Dulce con Costra de Almendra Paleo
Eleve tu preparación de comida paleo con estas irresistibles Croquetas de Batata con Costra de Almendra; crujientes por fuera, tiernas por dentro ¡y rebosantes de un sabor vibrante! Puré de batata perfectamente sazonado es suavemente moldeado en tortitas, recubierto con harina de almendra rica en proteínas, y dorado a la perfección en la sartén antes de ser horneado para obtener un acabado crujiente adicional. Realzadas por ajo aromático, perejil fresco y un toque de cebolla verde, estas croquetas son una delicia saludable y libre de gluten que resulta un elegante aperitivo o plato acompañante. Con ingredientes sencillos y un tiempo de preparación rápido, esta receta paleo es ideal para cenas entre semana o para entretener a los invitados. ¡Sírvelas calientes y observa cómo desaparecen!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 large batatas
- 1 cup harina de almendra
- 2 large huevos
- 4 tablespoons aceite de coco
- 0.25 cup cebollas verdes picadas
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 teaspoon ajo picado
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Pincha las batatas con un tenedor y calienta en el microondas a potencia alta durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas. Deja que se enfríen un poco.
Una vez que estén lo suficientemente frías para manipularlas, pela las batatas y aplástalas en un bol mediano.
Agrega las cebollas verdes picadas, perejil fresco, ajo picado, sal y pimienta negra a las batatas machacadas y mezcla hasta que estén bien combinados.
En un recipiente bajo aparte, batir los huevos.
Coloca la harina de almendra en otro plato hondo.
Forme la mezcla de batata en pequeñas bolas, aproximadamente 2 cucharadas cada una, y aplane ligeramente para formar croquetas en forma de pastelitos.
Sumerge cada croqueta en los huevos batidos y luego pásalas por la harina de almendra, asegurándote de que cada croqueta esté completamente cubierta.
Calienta 2 cucharadas de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Trabaja en lotes, fríe las croquetas durante aproximadamente 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas, añadiendo más aceite de coco si es necesario.
Transfiera las croquetas fritas a la bandeja de hornear preparada.
Hornea en el horno precalentado durante 10 minutos para terminar de cocinar y que se dore la capa exterior.
Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.
Sirva caliente, adornado con perejil adicional si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1530 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 113.2 g | 145% | |
| Saturated Fat | 52.8 g | 264% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 372 mg | 124% | |
| Sodium | 1590 mg | 69% | |
| Total Carbohydrate | 100.9 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 23.0 g | 82% | |
| Total Sugars | 21.5 g | ||
| Protein | 39.9 g | 80% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 427 mg | 33% | |
| Iron | 9.1 mg | 51% | |
| Potassium | 382 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
