Croquetas de Batata Dulce con Costra de Almendra Baja en Carbohidratos
Eleva tu juego de aperitivos con estas irresistibles Croquetas de Batata al Horno con Costra de Almendras Bajas en Carbohidratos, una perfecta mezcla de ingredientes saludables y sabores intensos. Con dulces batatas machacadas a la perfección y sazonadas con especias aromáticas como ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón, estas croquetas están recubiertas con una mezcla crujiente de harina de almendra blanqueada, almendras molidas y queso Parmesano para un crujido delicioso. Se hornean, no se fríen, lo que las convierte en una opción más saludable sin comprometer la textura o el sabor. Esta receta sin gluten y baja en carbohidratos es ideal para aquellos que buscan un tentempié nutritivo y a la vez indulgente, ya sea servido como aperitivo que cautiva a todos en una fiesta o como un acompañamiento sabroso. ¡Listas en menos de una hora, estas croquetas doradas ofrecen una forma libre de culpa para disfrutar de las batatas con los beneficios de las almendras!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Batatas
- 1 cup Harina de almendra blanqueada
- 0.5 cup Almendras molidas
- 2 large Huevos
- 0.25 cup Queso Parmesano rallado
- 2 tablespoons, finely chopped Cebollas verdes
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cebolla
- 0.5 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta
- 2 tablespoons Aceite de oliva
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y cubre una bandeja de horno con papel pergamino.
Pela y corta las batatas en cubos pequeños. Colócalas en una olla con agua hirviendo y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-12 minutos. Escurre bien.
En un tazón grande, machaca las batatas hasta que queden suaves. Agrega las cebolletas finamente picadas, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que estén bien combinados.
En un recipiente aparte, bate los huevos hasta que estén espumosos. Incorpora la harina de almendra y el queso parmesano rallado hasta que se forme una masa pegajosa.
Con una cuchara o con las manos, toma una pequeña cantidad de la mezcla de puré de batata y dale forma de croqueta (forma ovalada). Colócala en un plato y reserva.
Sumerge suavemente cada croqueta en la mezcla de huevo y harina de almendra, asegurándose de que esté completamente cubierta, luego pásela por las almendras molidas, presionando suavemente para que la cobertura se adhiera.
Coloque cada croqueta recubierta en la bandeja de hornear preparada. Repita el proceso con la mezcla restante de batata.
Rocía o pincela ligeramente cada croqueta con aceite de oliva para ayudar a que se doren al hornear.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que las croquetas estén doradas y crujientes por fuera.
Deje que se enfríen un poco antes de servir. Sirva como un delicioso aperitivo o guarnición.
Nutrition Facts
Calories |
1622 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 122.6 g | 157% | |
| Saturated Fat | 16.8 g | 84% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 392 mg | 131% | |
| Sodium | 1812 mg | 79% | |
| Total Carbohydrate | 90.4 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 22.6 g | 81% | |
| Total Sugars | 21.4 g | ||
| Protein | 56.7 g | 113% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 784 mg | 60% | |
| Iron | 9.6 mg | 53% | |
| Potassium | 1281 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
