Croquetas de Batata con Costra de Almendra y Alto Contenido de Proteína
Croquetas de Batata con Costra de Almendra y Alto Contenido de Proteína. Eleva tu juego en snacks o aperitivos con estas croquetas, una irresistible fusión de ingredientes nutritivos y sabores intensos. Estas joyas doradas al horno presentan puré de batata, quinoa rica en proteína y harina de garbanzo, todo sazonado con especias aromáticas como comino, ajo y cebolla en polvo para un toque sabroso. Recubiertas con migas de almendra tostadas y rociadas con aceite de oliva, logran una costra crujiente perfecta mientras mantienen un interior tierno. Con la adición de claras de huevo batidas para mayor unión, estas croquetas ofrecen un alto contenido de proteínas, haciéndolas ideales para entusiastas del fitness y amantes de la comida saludable por igual. Rápidas de preparar y horneadas para un disfrute libre de culpa, estas croquetas están coronadas con perejil fresco para un toque de color y se sirven calientes para un disfrute máximo. Perfectas como aperitivo nutritivo, snack de fiesta o incluso una delicia después del ejercicio, son una forma deliciosa de compartir o disfrutar en solitario.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large batatas dulces
- 1 cup "harina de garbanzo"
- 1 cup quinoa
- 1 cup almendras
- 3 large claras de huevo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon "ajo en polvo"
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Pela y corta las batatas en trozos grandes. Hierve en agua con sal durante unos 15 minutos, o hasta que estén tiernas.
Mientras las batatas están hirviendo, cocine la quinua según las instrucciones del paquete y reserve.
Tuesta las almendras calentándolas en una sartén seca a fuego medio, agitando la sartén ocasionalmente durante unos 3-5 minutos hasta que estén doradas y fragantes. Una vez enfriadas, muélelas en un procesador de alimentos hasta que parezcan migas de pan.
Escurra las batatas y tritúralas en un tazón grande. Agrega la harina de garbanzos, el quinoa cocido, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, la sal, la pimienta negra y el jugo de limón. Mezcla hasta que estén bien combinados.
Con tus manos, forma la mezcla en croquetas pequeñas en forma ovalada.
Bate las claras de huevo en un tazón aparte. Sumerge cada croqueta en las claras de huevo, luego pásalas por las almendras molidas para cubrir uniformemente.
Coloca las croquetas rebozadas con almendra en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Rocía aceite de oliva sobre las croquetas y hornea durante 20 minutos. Voltea las croquetas y hornea durante 10 minutos adicionales, o hasta que estén doradas y crujientes.
Retira del horno y espolvorea con perejil fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2551 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 119.4 g | 153% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4001 mg | 174% | |
| Total Carbohydrate | 274.6 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 44.5 g | 159% | |
| Total Sugars | 35.7 g | ||
| Protein | 97.4 g | 195% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 617 mg | 47% | |
| Iron | 21.7 mg | 121% | |
| Potassium | 1526 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
