Croquetas de Batata con Costra de Almendra
Crujientes, doradas y absolutamente irresistibles, estas croquetas de batata con costra de almendra son la combinación perfecta de dulzura cremosa y un toque crujiente de frutos secos. Elaboradas con batatas recién hechas sazonadas con ajo, pimienta negra y un toque de nuez moscada, cada croqueta está recubierta con harina de almendra para un crujido apto para celíacos que complementa a la perfección su interior tierno. Estas delicias en tamaño bocado se doran en la sartén hasta quedar crujientes, convirtiéndolas en un aperitivo ideal, un tentempié o un destacado acompañamiento. Con solo 30 minutos de tiempo de preparación y ingredientes sencillos como batatas, huevos y harina de almendra, esta receta es tan fácil como gourmet. Sírvelas calientes y mira cómo desaparecen del plato, una maravillosa adición a cualquier reunión o cena de entre semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large batatas
- 2 tablespoons mantequilla
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 0.25 teaspoon nuez moscada molida
- 0.5 cup harina de trigo común
- 2 large huevos
- 1 tablespoon agua
- 1 cup harina de almendra
- 1 cup aceite vegetal
Instructions
Pela las batatas y córtalas en trozos.
Hierve una olla de agua y agrega los trozos de batata. Cocina durante unos 15 minutos, o hasta que estén tiernos.
Escurra las batatas y devuélvalas a la olla. Agregue la mantequilla, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y la nuez moscada.
Puré de boniato hasta que quede suave y reserve para que se enfríe ligeramente.
En un plato poco profundo, coloca la harina. En otro plato, bate juntos los huevos y el agua. En un tercer plato, coloca la harina de almendra.
Una vez que la mezcla de batata esté lo suficientemente fría como para manipularla, formar pequeñas bolas, del tamaño de pelotas de golf.
Pase cada bola de batata primero por harina, luego sumérjala en la mezcla de huevo y finalmente cúbrala con la harina de almendra. Presione suavemente la harina de almendra sobre las croquetas para asegurarse de que se adhiera.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio hasta que esté caliente.
Con cuidado, añade las croquetas a la sartén, cocinando por tandas si es necesario. Fríe durante aproximadamente 3-4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
Saca las croquetas del aceite y escúrrelas en papel absorbente.
Sirva caliente como aperitivo o guarnición.
Nutrition Facts
Calories |
3231 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 290.4 g | 372% | |
| Saturated Fat | 49.3 g | 246% | |
| Polyunsaturated Fat | 135.1 g | ||
| Cholesterol | 438 mg | 146% | |
| Sodium | 2850 mg | 124% | |
| Total Carbohydrate | 142.3 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 23.3 g | 83% | |
| Total Sugars | 20.4 g | ||
| Protein | 45.4 g | 91% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 393 mg | 30% | |
| Iron | 10.9 mg | 61% | |
| Potassium | 924 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
