Croquetas clásicas de patata y jamón keto
Disfruta de comida reconfortante sin culpas con estas clásicas croquetas Keto de patata y jamón, una versión baja en carbohidratos de un clásico querido. En lugar de las patatas tradicionales, esta receta utiliza tiernos ramilletes de coliflor aplastados en una base cremosa enriquecida con queso crema y cheddar fuerte. El sabroso jamón cortado en dados y las frescas cebollas verdes añaden explosiones de sabor, mientras que un recubrimiento dorado y crujiente hecho con harina de almendra, queso parmesano y pimentón garantiza el máximo crujido sin los carbohidratos. Perfectamente doradas en aceite de oliva, estas delicias bocadito son ideales para planes de comidas keto o cualquier persona que busque una alternativa más saludable a las croquetas tradicionales. Rápidas de preparar y deliciosamente satisfactorias, son un elegante aperitivo o un contundente plato acompañante.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound ramilletes de coliflor
- 4 ounces queso crema
- 1 cup Queso cheddar rallado
- 1 cup jamón cocido en cubos
- 3 stalks cebollas verdes, finamente rebanadas
- 1 whole huevo grande
- 1 tablespoon harina de coco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 cup harina de almendra
- 0.5 cup Queso Parmesano rallado
- 0.5 teaspoon pimentón molido
- 2 tablespoons aceite de oliva
Instructions
Comience por cocinar al vapor los ramilletes de coliflor hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor, aproximadamente 8-10 minutos. Escurra bien y permita que se enfríen ligeramente.
En un tazón grande, machaca el coliflor hasta que quede suave con pocos grumos. Puedes usar un machacador de papas o un tenedor para este paso.
Agrega el queso crema, queso cheddar, jamón en cubitos y cebollas verdes al puré de coliflor. Mezcla hasta que todo esté bien combinado.
Batir el huevo en un tazón pequeño y luego mezclarlo en la mezcla de coliflor junto con la harina de coco, la sal y la pimienta negra. Revolver hasta que la mezcla se mantenga unida al darle forma.
En otro bol, prepara la mezcla para empanizar combinando la harina de almendra, queso parmesano rallado y pimentón molido.
Toma pequeños puñados de la mezcla de coliflor (aproximadamente 2 cucharadas cada uno) y dales forma de croqueta o cilindro.
Pase cada croqueta por la mezcla de harina de almendra hasta que esté completamente cubierta. Coloque en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega las croquetas por tandas, asegurándote de que haya suficiente espacio entre ellas.
Cocina las croquetas durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén crujientes y doradas por completo.
Coloca las croquetas cocidas en un plato forrado con papel absorbente para que escurran el exceso de aceite. Sirve caliente, decorado con más cebollinos en rodajas si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2380 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 182.9 g | 234% | |
| Saturated Fat | 70.4 g | 352% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 580 mg | 193% | |
| Sodium | 6000 mg | 261% | |
| Total Carbohydrate | 66.5 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 24.1 g | 86% | |
| Total Sugars | 22.0 g | ||
| Protein | 138.7 g | 277% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 1744 mg | 134% | |
| Iron | 9.9 mg | 55% | |
| Potassium | 2371 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
