Croqueta de verduras baja en sodio
Disfruta de la deliciosa bondad de estas croquetas vegetarianas bajas en sodio, un tentempié o aperitivo irresistible que es tan nutritivo como delicioso. Empacadas con una colorida mezcla de vegetales como zanahorias, ejotes, chícharos y maíz, estas croquetas crujientes ofrecen un golpe de sabor con una mezcla de especias aromáticas, incluyendo comino, cilantro y cúrcuma. El uso de harina de arroz y migas de pan integral garantiza un crujido perfecto mientras mantiene los niveles de sodio controlados, convirtiéndolas en una opción saludable para el corazón. Rápidas de preparar en menos de 50 minutos, estas croquetas doradas se fríen ligeramente en poco aceite para un disfrute libre de culpa. ¡Sírvelas calientes con ketchup bajo en sodio o chutney de menta para una experiencia satisfactoria y llena de sabor! Perfectas para la hora del té, comidas ligeras o como aperitivo para fiestas, estas croquetas repletas de vegetales seguramente complacerán a todo tipo de paladares.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Patatas (cocidas y aplastadas)
- 1 medium Zanahoria rallada
- 0.25 cup Judías verdes (finamente picadas)
- 0.25 cup "Guisantes verdes (hervidos)"
- 0.25 cup "Granos de maíz (hervidos)"
- 1 small Cebolla (picada finamente)
- 2 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Jengibre (rallado)
- 2 tablespoons Cilantro (picado)
- 0.5 teaspoon Polvo de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.25 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimienta negra (recién molida)
- 0.25 teaspoon Copos de chile rojo (opcional)
- 2 tablespoons Harina de arroz (para ligar)
- 0.5 cup Pan rallado integral (sin sal)
- 2 tablespoons Aceite neutro (para freír superficialmente)
Instructions
En un bol grande, mezcla las papas hervidas y machacadas, zanahoria rallada, judías verdes picadas, guisantes verdes hervidos y granos de maíz hervidos.
Agrega la cebolla finamente picada, el ajo picado, el jengibre rallado y el cilantro picado al tazón.
Espolvorear el comino en polvo, el cilantro en polvo, el cúrcuma, la pimienta negra y las escamas de chile rojo (si se utilizan). Mezclar bien.
Incorpora la harina de arroz a la mezcla para ayudar a que se una. Si la mezcla sigue pegajosa, agrega un poco más de harina de arroz hasta que esté lo suficientemente firme para darle forma.
Divide la mezcla en porciones iguales y dales forma de hamburguesas o croquetas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Coloca las migas de pan integral en un plato y cubre cada hamburguesa de verduras uniformemente con las migas de pan.
En una sartén grande antiadherente, calienta 2 cucharadas de aceite neutro a fuego medio. Una vez caliente, fríe los corteles por lotes, cocinando cada lado durante 3-4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Transfiera las croquetas cocidas a un plato cubierto con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Sirva caliente con un lado de kétchup bajo en sodio o chutney de menta como acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
1004 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.0 g | 42% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 132 mg | 6% | |
| Total Carbohydrate | 165.6 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 21.2 g | 76% | |
| Total Sugars | 20.2 g | ||
| Protein | 24.1 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 170 mg | 13% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 1883 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
