Croqueta de Verduras Baja en Carbohidratos
Deléitate con un aperitivo libre de culpa con esta deliciosa receta de "Low Carb Veg Cutlet", una mezcla perfecta de verduras saludables e ingredientes nutritivos y aptos para la dieta keto. Repleto de coliflor, calabacín, zanahorias y espinacas, estos cutlets dorados se mantienen unidos con harina de almendra y cáscara de psyllium, convirtiéndolos en una fantástica alternativa sin gluten y baja en carbohidratos a los cutlets tradicionales. Aromatizados con una mezcla de especias reconfortantes como comino y garam masala, esta receta ofrece una explosión de aromas en cada bocado. Fáciles de preparar en solo 35 minutos, estos crujientes cutlets se doran a la sartén en aceite de coco para un toque más saludable. Sírvelos calientes con un refrescante dip de yogur con menta o ketchup sin azúcar para un satisfactorio aperitivo o tentempié vegetariano que es tan nutritivo como irresistible.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Ramitos de coliflor
- 100 grams Calabacín rallado
- 50 grams Zanahoria rallada
- 50 grams Espinacas finamente picadas
- 1 unit Chiles verdes, finamente picados
- 1 teaspoon Jengibre, rallado finamente
- 50 grams Harina de almendra
- 2 tablespoons Cáscara de psilio
- 0.5 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 0.5 teaspoons Garam masala
- 2 tablespoons Hojas frescas de cilantro, finamente picadas.
- 3 tablespoons Aceite de coco (para freír superficialmente)
Instructions
Hierve al vapor o hierve los ramilletes de coliflor hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, déjalos enfriar un poco y luego aplástalos en migajas finas usando un tenedor o procesador de alimentos.
Coloca el calabacín rallado en un paño de cocina limpio y exprime el exceso de agua. Repite este paso con la zanahoria rallada para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
En un tazón grande, mezcla la coliflor aplastada, el calabacín rallado, la zanahoria rallada, las espinacas picadas, los chiles verdes y el jengibre rallado.
Agrega harina de almendra, cáscara de psyllium, sal, comino en polvo, garam masala y cilantro picado a la mezcla de verduras. Revuelve bien para formar una consistencia similar a la masa. Si la mezcla se siente muy húmeda, agrega un poco más de harina de almendra según sea necesario.
Divida la mezcla en 6 porciones iguales y forme cada porción en una cutlet redonda u ovalada de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Calienta aceite de coco en una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade los pastelitos y fríelos por 3-4 minutos de cada lado o hasta que estén dorados y crujientes.
Retira las croquetas de la sartén y colócalas en un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
Sirve los pastelitos de verduras bajos en carbohidratos calientes con un lado de salsa de yogur de menta o ketchup sin azúcar.
Nutrition Facts
Calories |
793 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.4 g | 86% | |
| Saturated Fat | 37.0 g | 185% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1334 mg | 58% | |
| Total Carbohydrate | 42.8 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 22.3 g | 80% | |
| Total Sugars | 11.1 g | ||
| Protein | 18.6 g | 37% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 290 mg | 22% | |
| Iron | 7.5 mg | 42% | |
| Potassium | 1499 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
