Croissants veganos sin soja
Delicados, mantecosos y deliciosamente ligeros, estos Croissants Veganos sin Soya son una versión a base de plantas de la clásica pastelería francesa, elaborados sin rastro de soya. Hechos con rica crema de coco, mantequilla vegana sin soya y leche de almendra, estos croissants ofrecen todas las capas indulgentes que deseas mientras son inclusivos de restricciones dietéticas. La receta emplea técnicas de laminado tradicionales para lograr esa codiciada capa exterior crujiente y un centro suave y esponjoso. Perfectos para el desayuno, brunch o para acompañar con tus mermeladas y cremas favoritas, estos croissants impresionarán tanto a entusiastas de alimentos veganos como no veganos. Ya sea que te enfrentes a la receta como un proyecto de horneado de fin de semana o estés elevando tu rutina matutina, estos croissants caseros valen la pena cada paso.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Harina de trigo todo uso
- 1 cup Crema de coco
- 1 cup Leche de almendra sin azúcar (o cualquier otra leche vegetal libre de soja)
- 2 tablespoons Azúcar de caña
- 1 teaspoon Sal.
- 2.25 teaspoons Levadura seca activa
- 1.25 cups Mantequilla vegana (sin soja, como la mantequilla a base de coco)
- 2 tablespoons Leche de almendras extra (para pincelar)
Instructions
En un tazón pequeño, calienta la leche de almendra a aproximadamente 100-110°F (templada) y agrega el azúcar de caña. Espolvorea la levadura seca activa por encima y deja reposar durante 5-10 minutos hasta que se ponga espumosa.
En un tazón grande, combina la harina y la sal. Añade la mezcla de levadura y la crema de coco. Revuelve hasta obtener una masa gruesa.
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Colóquela en un bol engrasado, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar durante 1-1.5 horas en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
Mientras la masa fermenta, prepara el bloque de mantequilla vegana sin soja. Coloca la mantequilla vegana sin soja entre dos hojas de papel pergamino y dale forma de un rectángulo ordenado de aproximadamente 6x8 pulgadas. Deja enfriar en el refrigerador hasta que esté firme pero maleable.
Una vez que la masa haya crecido, golpéala y extiéndela sobre una superficie enharinada en un rectángulo de 10x16 pulgadas. Coloca el bloque de mantequilla fría en el centro de la masa. Dobla la masa sobre la mantequilla como una carta: lleva el tercio izquierdo de la masa sobre la mantequilla, luego dobla el tercio derecho sobre la masa.
Gira la masa 90 grados, de modo que la costura quede vertical. Extiende la masa suavemente formando otro rectángulo (aproximadamente 10x16 pulgadas) y repite el doblez en sobre. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala en el refrigerador durante 30 minutos.
Repite el proceso de estirar y doblar dos veces más, refrigerando la masa durante 30 minutos entre cada turno.
Después del último doblado, extiende la masa en un rectángulo grande de aproximadamente 9x18 pulgadas. Corta la masa en 12 triángulos iguales.
Para dar forma a los croissants, toma cada triángulo, haz una pequeña hendidura en la base y enróllalo suavemente hacia la punta. Curva ligeramente los bordes para crear la forma clásica de media luna.
Coloca los croissants formados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio para que se expandan. Cubre ligeramente con un paño húmedo y déjalos fermentar durante 1-2 horas hasta que estén esponjosos.
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Sumerge los croissants ligeramente con leche de almendra para obtener un acabado dorado.
Hornea los croissants en el horno precalentado durante 18-20 minutos o hasta que estén dorados y hojaldrados. Deja enfriar ligeramente antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4881 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 280.5 g | 360% | |
| Saturated Fat | 228.6 g | 1143% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4565 mg | 198% | |
| Total Carbohydrate | 523.3 g | 190% | |
| Dietary Fiber | 16.0 g | 57% | |
| Total Sugars | 150.0 g | ||
| Protein | 56.3 g | 113% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 567 mg | 44% | |
| Iron | 23.6 mg | 131% | |
| Potassium | 1080 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
