Croissants Veganos Sin Gluten
Déjate seducir por la delicada y mantecosa hojaldre de estos Croissants Veganos sin Gluten, un regalo impresionante que es tanto a base de plantas como ideal para aquellos que evitan el gluten. Elaborados con harina sin gluten y enriquecidos con cremosa mantequilla vegana, estos pasteles presumen de una masa hermosamente estratificada creada a través de un método tradicional de enrollado y doblado para lograr la textura definitiva. El jarabe de arce proporciona un dulzor sutil, mientras que la leche a base de plantas garantiza una riqueza aterciopelada. Estos croissants se elevan a la perfección dorada en el horno, lo que los hace ideales para un desayuno acogedor o para un brunch especial. Sin comprometer el sabor ni la autenticidad, se pueden espolvorear con azúcar glass para un acabado elegante. Perfectos para los amantes de la comida con sensibilidades dietéticas, ¡esta receta demuestra que puedes disfrutar de pasteles clásicos al estilo de panadería en casa sin rastro de gluten o productos animales!
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Recipe Information
Ingredients
- 2.5 cups Harina sin gluten para todo uso (con goma xantana)
- 1 cup "Mantequilla vegana (fría y cortada en trozos pequeños)"
- 0.75 cup Leche vegetal (sin azúcar, por ejemplo almendra u avena)
- 2 tablespoons Jarabe de arce
- 0.5 teaspoon Sal.
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- 1 teaspoon Vinagre de manzana
- 2 tablespoons Azúcar glas sin gluten (opcional, para decorar)
Instructions
En un tazón grande, combina la harina sin gluten, la sal y el polvo de hornear. Mezcla bien para distribuir uniformemente los ingredientes secos.
Agrega los cubos de mantequilla vegana fría a la mezcla de harina. Usando tus dedos o un cortador de masa, frota o corta suavemente la mantequilla en la harina hasta que la mezcla tenga una textura gruesa y desmenuzada con pequeños trozos del tamaño de guisantes de mantequilla aún visibles. Ten cuidado de no trabajar demasiado la masa para mantenerla escamosa.
En un tazón aparte, batir juntos la leche a base de plantas, el jarabe de arce y el vinagre de sidra de manzana. Vierte lentamente los ingredientes húmedos en la mezcla seca, revolviendo suavemente hasta que se forme una masa gruesa. La masa debe ser ligeramente pegajosa pero no demasiado húmeda.
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada. Utiliza harina para todo uso sin gluten para espolvorear y evitar que se pegue. Amasa suavemente la masa, solo un par de veces, para unirla en una bola suave. Envuelve la masa en film transparente y déjala enfriar en el refrigerador durante 30 minutos.
Una vez que la masa haya reposado, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y estírala en un rectángulo de aproximadamente 12 pulgadas de largo y 6 pulgadas de ancho. Dobla el rectángulo en tercios como si fuera una carta: dobla el tercio superior hacia abajo y el tercio inferior hacia arriba. Gira la masa 90 grados, vuelve a estirarla en un rectángulo y dóblala en tercios nuevamente. Repite este proceso de estirar y doblar tres veces más. Este paso ayuda a crear capas hojaldradas.
Envuelve la masa doblada en film transparente y enfríala en el refrigerador por lo menos 30 minutos, o hasta de un día para otro, para permitir que la mantequilla se endurezca y que las capas se desarrollen.
Después de refrigerar, precalienta tu horno a 375°F (190°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Saca la masa fría del refrigerador y colócala en una superficie ligeramente enharinada. Estírala en un rectángulo de aproximadamente 10 pulgadas por 14 pulgadas. Usa un cuchillo afilado o un cortador de pizza para dividir el rectángulo en triángulos para los croissants. Para formar un croissant, comienza a enrollar desde el extremo ancho del triángulo hacia el punto, metiendo el punto por debajo para asegurarlo.
Coloca los croissants formados en la bandeja de horno preparada, dejando espacio entre ellos para permitir la expansión. Si lo deseas, pincela los croissants con un poco de leche vegetal adicional para darles un acabado dorado.
Hornea en el horno precalentado durante 22-25 minutos, o hasta que los croissants estén dorados y firmes al tacto.
Deja que los croissants se enfríen un poco en una rejilla antes de servir. Espolvorea con azúcar glas sin gluten si lo deseas, ¡y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
3029 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 190.9 g | 245% | |
| Saturated Fat | 67.9 g | 340% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3283 mg | 143% | |
| Total Carbohydrate | 273.6 g | 99% | |
| Dietary Fiber | 8.2 g | 29% | |
| Total Sugars | 44.1 g | ||
| Protein | 16.4 g | 33% | |
| Vitamin D | 1.9 mcg | 9% | |
| Calcium | 390 mg | 30% | |
| Iron | 4.3 mg | 24% | |
| Potassium | 254 mg | 5% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
