Croissants veganos sin frutos secos.
Disfruta de las delicadas capas escamosas de estos Croissants Veganos sin nueces, una versión apta para alérgicos a los frutos secos de este clásico francés. Elaborados completamente con ingredientes vegetales sin nueces, estos croissants son ideales para aquellos que evitan las nueces mientras siguen disfrutando de pasteles indulgentes. La receta utiliza mantequilla vegetal cremosa y leche de avena sin azúcar para crear capas irresistiblemente tiernas, formadas a través de un proceso tradicional de laminado que garantiza resultados de calidad de panadería. Con un exterior dorado y crujiente y un interior ligero y esponjoso, estos croissants llevan tiempo y cuidado para prepararse, pero valen la pena el esfuerzo. Sírvelos calientes para el desayuno, el brunch o como un delicioso bocadillo, y disfruta del equilibrio perfecto entre la indulgencia vegana y el arte culinario.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina de trigo.
- 50 grams Azúcar granulada
- 10 grams Sal
- 7 grams Levadura instantánea
- 250 milliliters Leche vegetal sin azúcar añadida (por ejemplo, leche de avena)
- 250 grams Mantequilla vegana (fría, libre de nueces)
- 50 milliliters Agua
- 30 milliliters Leche vegetal (para pincelar)
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina común, el azúcar granulado, la sal y la levadura instantánea.
Caliente la leche vegetal y el agua a temperatura ambiente (aproximadamente 38-40°C o 100-104°F) y mézclelos con los ingredientes secos para formar una masa.
Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
Forme la masa en un rectángulo, envuélvala en film transparente y déjela enfriar en el refrigerador durante 1 hora.
Mientras la masa reposa, toma la mantequilla a base de plantas y dale forma a un bloque plano y rectangular de aproximadamente 20 cm por 15 cm. Utiliza un rodillo y papel pergamino para lograr la forma correcta. Refrigéralo hasta que esté firme.
Una vez que la masa y la mantequilla estén frías, extiende la masa en un rectángulo de aproximadamente 40 cm por 20 cm. Coloca el bloque de mantequilla en el centro de la masa.
Dobla la masa sobre la mantequilla, envolviéndola completamente. Sella los bordes apretándolos suavemente. Gira la masa 90 grados para que la parte con la costura quede frente a ti.
Enrolle la masa en un rectángulo grande, aproximadamente de 60 cm por 20 cm. Doble la masa en tercios como si fuera una carta. Envuélvala en film transparente y enfríela en el refrigerador durante 1 hora.
Repite el proceso de estirar y doblar (estirar en un rectángulo grande, doblar en tercios y refrigerar) dos veces más, refrigerando la masa durante 1 hora entre cada vez. Este proceso crea las capas escamosas.
Después del último doblado y enfriado, extiende la masa hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 5 mm. Corta la masa en triángulos (base de 10 cm, altura de 20 cm) utilizando un cuchillo afilado o cortador de repostería.
Comenzando en la base de cada triángulo, enrolla la masa firmemente hacia la punta para formar una forma de media luna. Coloca los croissants enrollados, con la punta hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Cubre los croissants ligeramente con un paño de cocina limpio y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 1,5 a 2 horas, o hasta que hayan duplicado su tamaño.
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cepilla ligeramente los croissants con leche vegetal para que obtengan un acabado dorado durante el horneado.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que estén dorados y hojaldrados.
Saca los croissants del horno y déjalos enfriar ligeramente antes de servir. Disfruta caliente o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
3952 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 207.2 g | 266% | |
| Saturated Fat | 63.9 g | 320% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5670 mg | 247% | |
| Total Carbohydrate | 452.5 g | 165% | |
| Dietary Fiber | 17.8 g | 64% | |
| Total Sugars | 59.4 g | ||
| Protein | 57.9 g | 116% | |
| Vitamin D | 3.0 mcg | 15% | |
| Calcium | 482 mg | 37% | |
| Iron | 24.2 mg | 134% | |
| Potassium | 1023 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
