Croissants veganos sin azúcar.
Disfruta sin culpas de estos irresistibles Croissants Veganos sin Azúcar, una versión basada en plantas del clásico pastel que es tan hojaldrada y mantecosa como su contraparte tradicional, ¡pero sin azúcar ni productos de origen animal! Perfectos para el desayuno o brunch, esta receta combina ingredientes simples como leche de almendra sin azúcar, mantequilla vegana fría y jarabe de arce sin azúcar para crear una masa ligera y aireada con rica bondad mantecosa. La clave de su hojaldrado distintivo yace en el artístico proceso de doblar y enfriar la masa para lograr hermosas capas crujientes. Estos croissants ofrecen el equilibrio perfecto entre textura y sabor, haciéndolos un regalo sobresaliente para veganos y aquellos que buscan opciones refinadas sin azúcar. Sírvelos tibios, recién salidos del horno, junto a tu mermelada favorita o una taza humeante de café para un inicio inolvidable del día.
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Recipe Information
Ingredients
- 3.5 cups Harina de trigo multiusos
- 1 cup Leche de almendra sin endulzar
- 2.25 teaspoons Levadura seca activa
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Mantequilla vegana (fría y firme)
- 2 tablespoons Sirope de arce sin azúcar
- 2 tablespoons Leche de almendra extra sin azúcar (para barnizar)
Instructions
Calienta la leche de almendra a unos 110°F (43°C). Añade la levadura seca activa y el jarabe de arce sin azúcar a la leche, luego deja reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
En un tazón grande, combina la harina y la sal. Agrega la mezcla de levadura y revuelve hasta que se forme una masa gruesa.
Volcar la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasar durante unos 5-7 minutos hasta que quede suave y elástica. Formar la masa en una bola, colocarla en un bol ligeramente engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar que leve en un lugar cálido durante 1-1.5 horas o hasta que doble su tamaño.
Mientras tanto, prepara el bloque de mantequilla vegana. Coloca la mantequilla vegana entre dos hojas de papel pergamino y enróllala en un rectángulo de aproximadamente 6x8 pulgadas. Enfría el bloque de mantequilla en la nevera mientras la masa sube.
Una vez que la masa haya levado, golpéala y estírala en un rectángulo de aproximadamente 10x15 pulgadas. Coloca el bloque de mantequilla vegana fría en el centro, dobla los bordes de la masa sobre la mantequilla (como si fuera un sobre) y sella los bordes.
Enrolla suavemente la masa para aplanarla y estirarla en un rectángulo más grande, aproximadamente de 8x14 pulgadas. Dobla la masa en tercios (como si fuera una carta), envuélvela en papel pergamino y refrigérala durante 30 minutos.
Repite el proceso de estirar y doblar dos veces más, refrigerando la masa durante 30 minutos entre cada vuelta. Esto crea las capas hojaldradas.
Después del último doblez, estira la masa en un rectángulo grande de aproximadamente 10x20 pulgadas. Corta la masa en 8 triángulos del mismo tamaño.
Comenzando desde el extremo ancho de cada triángulo, enrolle la masa firmemente hacia la punta para formar la clásica forma de croissant. Coloque los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándose de que las puntas queden por debajo.
Cubre los croissants ligeramente con un paño de cocina y déjalos reposar durante 1-2 horas, o hasta que estén esponjosos y casi duplicados en tamaño.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Pincela la parte superior de los croissants con un poco de leche de almendra adicional.
Hornea los croissants durante 18-20 minutos, o hasta que estén dorados y hojaldrados. Permite que se enfríen un poco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3286 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 193.8 g | 248% | |
| Saturated Fat | 60.1 g | 300% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4115 mg | 179% | |
| Total Carbohydrate | 325.6 g | 118% | |
| Dietary Fiber | 13.2 g | 47% | |
| Total Sugars | 0.9 g | ||
| Protein | 47.7 g | 95% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 13% | |
| Calcium | 538 mg | 41% | |
| Iron | 20.7 mg | 115% | |
| Potassium | 698 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
