Croissants veganos bajos en sodio
Date un capricho con una experiencia de panadería en casa con estos Croissants Veganos Bajos en Sodio, una indulgencia sin remordimientos que es igual de escamosa que sabrosa. Perfectamente elaborados para los comensales conscientes de su salud, esta receta reemplaza la mantequilla tradicional por mantequilla vegana sin sal y utiliza azúcar de coco para un dulzor sutil. El detallado proceso de plegado y laminado garantiza capas ligeras irresistibles, mientras que la leche de almendra añade una riqueza cremosa sin sacrificar la bondad de origen vegetal. Ya sea servidos calientes para el brunch o como un elegante refrigerio, estos croissants son un giro saludable y delicioso a un pastel clásico, satisfaciendo tanto las dietas veganas como bajas en sodio.
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Recipe Information
Ingredients
- 3.5 cups Harina de trigo común
- 1.25 cups Leche de almendras sin azúcar
- 2 tablespoons Azúcar de coco
- 2.25 teaspoons Levadura instantánea
- 2 sticks Mantequilla vegana sin sal
- 0.25 cup Agua fría
Instructions
Calienta ligeramente la leche de almendras (tibia, no caliente) y mézclala con el azúcar de coco.
Agrega la levadura instantánea a la mezcla de leche y déjala reposar durante 10 minutos, hasta que esté espumosa.
En un tazón grande, combina la harina de trigo y la mezcla de leche y levadura. Mezcla hasta que se forme una masa áspera.
Transfiere la masa a una superficie enharinada y amásala durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Si está muy pegajosa, agrega una pequeña cantidad de harina.
Forme la masa en una bola, colóquela en un tazón grande ligeramente aceitado y cúbrala con un paño húmedo. Deje que repose durante 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Mientras la masa está leudando, saca la mantequilla vegana sin sal del refrigerador, colócala entre dos hojas de papel pergamino, y enróllala en un rectángulo de 6x8 pulgadas. Enfría en el refrigerador.
Una vez que la masa haya crecido, golpéala y estírala en una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de 10x14 pulgadas.
Coloca el bloque de mantequilla fría en el centro de la masa y dobla los bordes de la masa sobre la mantequilla, como si fuera un sobre. Asegúrate de que la mantequilla esté completamente encerrada.
Extienda la masa suavemente formando un rectángulo largo, aproximadamente de 8x20 pulgadas. Doblarla en tercios como una carta, envolver en papel pergamino y refrigerar en la nevera durante 30 minutos.
Repite el proceso de estirado y doblado (conocido como laminado) tres veces más, enfriando la masa durante 30 minutos entre cada doblado.
Después del último doblez, extienda la masa en un rectángulo de 12x16 pulgadas. Corte la masa en 8 triángulos.
Para formar los croissants, enrolla cada triángulo desde la base hasta la punta, metiendo la punta por debajo para asegurar la forma.
Coloque los croissants formados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cúbralos ligeramente con un paño húmedo y déjelos reposar durante 1 hora, o hasta que estén esponjosos.
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Pinta ligeramente los croissants con leche de almendras para un acabado dorado si lo deseas.
Hornea los croissants en el horno precalentado durante 20-22 minutos, o hasta que estén dorados y escamosos.
Enfría los croissants en una rejilla metálica y sírvelos calientes o a temperatura ambiente. Guarda las sobras en un recipiente hermético por hasta 2 días.
Nutrition Facts
Calories |
3309 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 186.4 g | 239% | |
| Saturated Fat | 49.6 g | 248% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 194 mg | 8% | |
| Total Carbohydrate | 349.1 g | 127% | |
| Dietary Fiber | 13.7 g | 49% | |
| Total Sugars | 24.9 g | ||
| Protein | 48.2 g | 96% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 14% | |
| Calcium | 590 mg | 45% | |
| Iron | 21.5 mg | 119% | |
| Potassium | 636 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
