Croissants veganos bajos en carbohidratos
¡Satisface tus antojos con estos irresistibles croissants veganos bajos en carbohidratos, una versión más saludable del clásico pastel francés! Elaborados con una mezcla de harina de almendra y coco, semillas de lino molidas y polvo de cáscara de psyllium, estos croissants son ligeros, escamosos y totalmente libres de gluten y de ingredientes de origen animal. La receta utiliza mantequilla vegana y un suero de leche de almendra casero como sustituto, para obtener una textura suave y mantecosa, manteniendo los carbohidratos al mínimo. Perfectos para cualquier persona que siga un estilo de vida bajo en carbohidratos o vegano, estos croissants estarán listos en menos de una hora y serán una adición encantadora para desayunos o meriendas. ¡Sírvelos tibios y dorados, recién salidos del horno, para un deleite decadente adaptado a tu dieta sin sacrificar sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.5 cups Harina de coco
- 2 tablespoons Linaza molida
- 1 tablespoon Polvo de cáscara de psyllium
- 0.5 cups Mantequilla vegana (fría)
- 0.75 cups Leche de almendra sin azúcar
- 1 teaspoon Vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon Eritritol (opcional, para un dulzor sutil)
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- 0.5 teaspoons Sal
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
En un bol grande, combina la harina de almendra, harina de coco, linaza molida, polvo de cáscara de psilio, polvo de hornear, eritritol (si lo estás usando) y sal. Mezcla bien para distribuir uniformemente los ingredientes secos.
Corta la mantequilla vegana en pequeños cubos y agrégala a la mezcla seca. Con un cortador de masa o tus dedos, trabaja la mantequilla en la mezcla de harina hasta que parezca migajas gruesas.
En un tazón pequeño, mezcla leche de almendra sin azúcar y vinagre de manzana para hacer un sucedáneo vegano de suero de leche. Déjalo reposar durante 2-3 minutos para que se corte ligeramente.
Agrega poco a poco el suero de leche vegano a la mezcla seca y revuelve hasta que comience a formarse una masa. Ten cuidado de no mezclar demasiado; la masa debe ser suave pero no pegajosa.
Coloque la masa sobre un trozo de papel pergamino ligeramente enharinado y dale forma de un rectángulo. Con un rodillo, estírela hasta formar una lámina delgada y pareja de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Corta la masa en triángulos largos. Comenzando desde la base de cada triángulo, enrolla suavemente la masa hacia el punto para formar la forma de croissant. Mete ligeramente las puntas por debajo para evitar que se desenrollen durante la cocción.
Coloque los croissants en la bandeja de hornear preparada, dejando suficiente espacio entre cada pieza para que se expandan.
Pincele la parte superior de los croissants con un poco de leche de almendra para favorecer el dorado.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que los croissants estén dorados y firmes al tacto.
Deja que los croissants se enfríen un poco en una rejilla antes de servir. ¡Disfruta calientes o a temperatura ambiente!
Nutrition Facts
Calories |
2343 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 206.2 g | 264% | |
| Saturated Fat | 41.4 g | 207% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2573 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 108.2 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 56.9 g | 203% | |
| Total Sugars | 12.0 g | ||
| Protein | 56.4 g | 113% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 797 mg | 61% | |
| Iron | 12.2 mg | 68% | |
| Potassium | 651 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
