Croissants Veganos Altos en Proteínas
Déjate llevar por la escamosidad y el rico sabor de estos Croissants Veganos de Alto Contenido Proteico, una versión a base de plantas de la clásica pastelería que es a la vez satisfactoria y nutritiva. Elaborados con harina de pan y con un inteligente añadido de polvo de proteína vegana repleto de proteínas, estos croissants son perfectos para alimentar tu día. Con capas de fría mantequilla vegana y elaborados mediante técnicas tradicionales como el doblado y el estirado, presumen de texturas irresistiblemente ligeras y aireadas con un acabado dorado y mantecoso gracias a un toque de aquafaba. Ya sea disfrutándolos solos o acompañados con mermelada, estos croissants sin lácteos son perfectos para un delicioso desayuno o tentempié. Con una guía paso a paso, dominarás la creación de estos exquisitos manjares dignos de una panadería en tu propia cocina, todo mientras abrazas un estilo de vida vegano sin renunciar a la decadencia clásica.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 g Harina de fuerza
- 50 g Polvo de proteína vegana (sin sabor o vainilla)
- 30 g Azúcar granulada
- 1 tsp Sal
- 7 g Levadura seca instantánea
- 120 ml Leche de almendra sin azúcar (o cualquier otra leche vegetal)
- 50 ml Agua (templada)
- 150 g Margarina vegana (fría, en cubos)
- 2 tbsp Agua de garbanzos (agua de garbanzos, para pincelar)
Instructions
1. En un tazón, combinar la harina de trigo, la proteína vegana en polvo, el azúcar, la sal y la levadura instantánea.
2. En una olla pequeña, calienta la leche de almendras y el agua hasta que estén tibios (alrededor de 35-40°C). Agrega los líquidos a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa suave.
3. Amasar la masa en una superficie ligeramente enharinada durante aproximadamente 8-10 minutos, o hasta que esté suave y elástica. Formar la masa en una bola, colocarla en un bol ligeramente aceitado, cubrir y dejar que repose durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
4. Mientras la masa está subiendo, prepara el bloque de mantequilla vegana: Coloca la mantequilla vegana fría en cubos entre dos hojas de papel pergamino. Usa un rodillo para aplanar y dar forma a la mantequilla en un rectángulo de aproximadamente 15x20 cm. Enfría el bloque de mantequilla en el refrigerador hasta que esté firme.
5. Una vez que la masa haya levado, extenderla sobre una superficie enharinada en forma de un rectángulo de aproximadamente 30x40 cm. Colocar el bloque de mantequilla fría en una mitad de la masa y doblar la otra mitad sobre ella, encerrando la mantequilla.
6. Estira la masa suavemente, manteniendo la mantequilla adentro, en un rectángulo más largo (aproximadamente 20x50 cm o 8x20 pulgadas). Haz un pliegue doble, doblando un extremo corto hacia el centro, luego doblando el otro extremo para encontrarse en el medio, y doblando la masa por la mitad como un libro. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 30 minutos.
7. Repite el proceso de estirar y doblar dos veces más, enfriando la masa durante 30 minutos entre cada doblado. Cada doblado crea capas que harán que los croissants sean hojaldrados.
8. Después del último reposo, estira la masa en un rectángulo grande de aproximadamente 25x50 cm (10x20 pulgadas) y córtala en 8 triángulos. Comenzando desde la base de cada triángulo, enrolla la masa hacia la punta para formar una forma de media luna.
9. Coloca los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cúbrelos con un paño de cocina limpio y déjalos reposar durante 1 hora, o hasta que estén esponjosos.
10. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Pincela los croissants con aquafaba para un acabado dorado.
11. Hornea los croissants en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
12. Deje que los croissants se enfríen ligeramente antes de servir. ¡Disfrútelos calientes o a temperatura ambiente!
Nutrition Facts
Calories |
2520 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 127.3 g | 163% | |
| Saturated Fat | 44.6 g | 223% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3792 mg | 165% | |
| Total Carbohydrate | 265.4 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 11.8 g | 42% | |
| Total Sugars | 30.9 g | ||
| Protein | 73.2 g | 146% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 6% | |
| Calcium | 364 mg | 28% | |
| Iron | 22.5 mg | 125% | |
| Potassium | 647 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
