Croissants de Chocolate Sin Gluten
Disfruta del delicioso placer de los Cruasanes de Chocolate sin Gluten caseros, un hojaldre mantecoso y escamoso perfecto para el desayuno o el brunch. Elaborados con harina sin gluten y goma xantana, estos croissants ofrecen una textura tierna sin comprometer el sabor. La cuidadosa superposición de mantequilla fría sin sal crea capas ligeras y aireadas, mientras que el chocolate negro en su interior añade un toque irresistiblemente rico y decadente. Diseñados con una técnica de plegado simple pero gratificante, estos croissants son sorprendentemente alcanzables para los panaderos caseros. Terminados con un brillante lavado de huevo y horneados a la perfección dorada, son un elegante regalo ideal para dietas sensibles al gluten. Ya sea disfrutados recién salidos del horno o acompañados de tu mermelada favorita, estos pasteles prometen ser los protagonistas de tu mesa. Palabras clave: sin gluten, croissant de chocolate, hojaldre casero, mantecoso, capas escamosas.
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Recipe Information
Ingredients
- 3.5 cups Harina sin gluten para todo uso
- 1 teaspoon Goma xantana
- 2.25 teaspoons Levadura instantánea
- 0.25 cup Azúcar granulada
- 1 teaspoon Sal.
- 1.5 cups Mantequilla sin sal, fría
- 1 cup Leche tibia (láctea o vegetal)
- 1 large Huevo
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 cup Chocolate negro, troceado
- 1 large Huevo para lavado de huevo
- 1 tablespoon Agua, para lavado de huevo
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina sin gluten, goma xántica, levadura, azúcar y sal.
Ralla la mantequilla fría directamente en la mezcla de harina y revuelve suavemente hasta que la mantequilla esté cubierta.
En un bol aparte, mezcla la leche tibia, huevo y extracto de vainilla. Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que se combinen para formar una masa.
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada, dale forma de rectángulo, envuélvela en film transparente y refrigera durante al menos 1 hora.
Después de enfriar, estira la masa en un rectángulo largo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Dobla la masa en tercios como si fuera una carta, gírala y vuélvela a estirar. Repite este proceso tres veces más, refrigerando entre cada doblado si la masa se calienta demasiado y se vuelve pegajosa.
Precalienta el horno a 375°F (190°C) y cubre una bandeja de horno con papel pergamino.
Corta la masa enrollada en triángulos. Coloca un trozo de chocolate picado en el extremo ancho de cada triángulo, luego enróllalo hacia la punta, formando una forma de croissant.
Coloque los croissants en la bandeja para hornear preparada, cúbralos ligeramente y déjelos reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén ligeramente inflados.
Para el glaseado de huevo, bate el huevo grande con agua y píntalo sobre cada croissant.
Hornea los croissants en el horno precalentado durante 18-20 minutos hasta que estén dorados y cocidos por completo.
Deje enfriar un poco los croissants en una rejilla antes de servir y disfrútelos frescos o con su mermelada favorita.
Nutrition Facts
Calories |
704 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.0 g | 61% | |
| Saturated Fat | 29.1 g | 146% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 148 mg | 49% | |
| Sodium | 289 mg | 13% | |
| Total Carbohydrate | 59.1 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 3.9 g | 14% | |
| Total Sugars | 13.7 g | ||
| Protein | 7.9 g | 16% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 73 mg | 6% | |
| Iron | 2.4 mg | 13% | |
| Potassium | 250 mg | 5% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
