Croissants caseros sin gluten horneados
Disfruta de las capas mantecosas y escamosas de estos *Croissants Caseros Horneados Sin Gluten*, un delicioso manjar para cualquiera que busque una alternativa sin gluten a este clásico pastel. Elaborado cuidadosamente con harina todo uso sin gluten, goma xantana y una opción libre de lácteos tanto para la mantequilla como la leche, esta receta asegura que nadie se pierda la alegría de un croissant tibio y dorado. La masa pasa por un proceso de plegado tradicional para lograr esas capas característicamente suyas, seguido de un suave levado y un último cepillado de huevo para un acabado brillante. Perfectos para el desayuno, el brunch o una elegante merienda, estos croissants son resultado de un trabajo lleno de cariño que sin duda vale la pena. Ya sea acompañados de mermelada, crema de chocolate o simplemente disfrutados solos, ofrecen una experiencia que se derrite en la boca y que no sabe para nada a gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 cups harina sin gluten multiusos
- 1 teaspoon goma xantana
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons azúcar
- 2.25 teaspoons levadura instantánea
- 1 cup leche tibia (o alternativa sin lácteos)
- 8 tablespoons mantequilla sin sal (ablandada o alternativa libre de lácteos)
- 3 large huevos
- 1 cup mantequilla para doblar (fría y en rodajas finas o alternativa sin lácteos)
- 1 "huevo batido (1 huevo batido con 1 cucharada de agua)"
Instructions
En un recipiente grande, mezcla harina sin gluten, goma xántica, sal, azúcar y levadura instantánea.
Vierta la leche tibia en los ingredientes secos y mezcle hasta que estén justamente combinados.
Agrega 8 cucharadas de mantequilla ablandada y mezcla hasta que la masa comience a formarse.
Agrega los 3 huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición hasta que se forme una masa suave. La masa debe quedar un poco pegajosa.
Cubre la masa con film transparente y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 60 minutos o hasta que duplique su tamaño.
Una vez que la masa haya levado, golpéala suavemente y transfiérela a una superficie ligeramente enharinada.
Extienda la masa en un rectángulo grande de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Coloca finas rebanadas de mantequilla fría de manera uniforme sobre dos tercios del rectángulo.
Dobla el tercio sin mantequilla de la masa sobre el tercio del medio, luego dobla el tercio restante encima, como si doblaras una carta.
Gira la masa 90 grados, vuelve a estirarla y dóblala como antes. Repite este proceso dos veces más para crear capas hojaldradas.
Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante al menos 2 horas o durante la noche.
Precalienta el horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja de hornear con papel pergamino.
Después de enfriar, extiende la masa en un rectángulo grande de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y corta en triángulos largos.
Comenzando por el extremo ancho, enrolla cada triángulo hacia la punta para formar una forma de media luna.
Coloca cada croissant enrollado en la bandeja de horno preparada, cúbrelos y déjalos reposar durante unos 30 minutos.
Pincele la parte superior de cada croissant con el huevo batido para darles un acabado brillante.
Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y escamosos.
Deje enfriar los croissants en una rejilla durante unos minutos antes de servir tibios.
Nutrition Facts
Calories |
4408 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 316.8 g | 406% | |
| Saturated Fat | 192.5 g | 962% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1523 mg | 508% | |
| Sodium | 4329 mg | 188% | |
| Total Carbohydrate | 360.5 g | 131% | |
| Dietary Fiber | 12.6 g | 45% | |
| Total Sugars | 39.1 g | ||
| Protein | 47.8 g | 96% | |
| Vitamin D | 12.2 mcg | 61% | |
| Calcium | 526 mg | 40% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 831 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
