Croissants caseros horneados
Disfruta de la perfección mantecosa y hojaldrada de los **Croissants Caseros al Horno**, una receta que deslumbra y trae el encanto atemporal de la panadería francesa directamente a tu cocina. Estos pastelitos dorados están elaborados con capas de rica mantequilla fría dobladas en una suave masa leudada con levadura, creando una textura delicada que se deshace en la boca. Aunque el proceso requiere paciencia y precisión, con múltiples rondas de enrollado, doblado y enfriado, el resultado es una delicia digna de una panadería, con capas crujientes irresistibles y un interior ligero y esponjoso. Perfectos para el desayuno, brunch o un tentempié indulgente, estos croissants se pincelan con huevo batido brillante para lograr su característico tono dorado. Ya sea disfrutados solos, con una cucharada de mermelada o acompañados de tu bebida con cafeína favorita, esta receta te invita a saborear el arte de la repostería casera de principio a fin. Ideal para los entusiastas de la comida que buscan un proyecto de horneado gratificante, estos croissants son una adición deliciosamente impresionante a cualquier mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina de trigo todo uso
- 360 grams Mantequilla sin sal
- 250 ml Leche entera
- 60 grams Azúcar granulada
- 10 grams Sal(MethodImplOptions).
- 11 grams Levadura seca activa
- 1 Huevo grande
- 1 Yema de huevo
- 30 ml Agua
Instructions
En un bol pequeño, mezcla la leche tibia con la levadura. Deja reposar durante 5 minutos hasta que haga espuma.
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y añade la mezcla de leche y un huevo batido. Revuelve hasta que se forme una masa grumosa.
Amase la masa en una superficie ligeramente enharinada durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo y déjalo reposar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1-2 horas.
Una vez que la masa haya crecido, desinflarla y luego extenderla en un rectángulo de aproximadamente 20x40 cm en una superficie ligeramente enharinada.
Toma la mantequilla fría y córtala en capas delgadas, luego coloca estas capas cubriendo 2/3 del rectángulo de masa.
Dobla la masa en tercios como una carta: dobla el tercio sin cubrir de la masa sobre la mantequilla, luego dobla el tercio restante cubierto de mantequilla sobre la parte superior.
Gira la masa 90 grados, estírala en un rectángulo, dóblala de nuevo en tercios y luego envuélvela en papel film. Deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Repite el proceso de estirar y doblar dos veces más, enfriando durante 30 minutos entre cada doblado.
Después del último doblez, extiende la masa en un rectángulo largo de aproximadamente 25x80 cm. Recorta los bordes si es necesario para que queden líneas limpias.
Con un cuchillo afilado o cortador de repostería, divide la masa en triángulos con una base de 10-12 cm.
Estira suavemente cada triángulo, luego enróllalo desde la base hasta la punta para formar la forma de un croissant, asegurándote de que la punta quede hacia abajo.
Coloca los croissants en bandejas para hornear forradas con papel pergamino, tápalos ligeramente y déjalos reposar durante aproximadamente 1-2 horas hasta que estén esponjosos.
Precalienta el horno a 200°C (390°F).
En un tazón pequeño, mezcla la yema de huevo y el agua para el glaseado.
Pinta los croissants ligeramente con el huevo batido, asegurándote de que no gotee sobre la bandeja de horno.
Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Deje enfriar los croissants en una rejilla durante unos minutos antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4989 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 331.4 g | 425% | |
| Saturated Fat | 188.7 g | 943% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 1199 mg | 400% | |
| Sodium | 4177 mg | 182% | |
| Total Carbohydrate | 458.7 g | 167% | |
| Dietary Fiber | 15.8 g | 56% | |
| Total Sugars | 74.4 g | ||
| Protein | 75.9 g | 152% | |
| Vitamin D | 4.3 mcg | 22% | |
| Calcium | 517 mg | 40% | |
| Iron | 25.0 mg | 139% | |
| Potassium | 1309 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
