Croissant Vegano sin Gluten
Disfruta de la perfecta perfección desmenuzable y ligeramente mantecosa de los **Croissants Veganos y Sin Gluten** caseros, una versión vegetal e amigable para alérgenos del clásico pastel francés. Esta receta combina magistralmente harina sin gluten, mantequilla vegana y un toque de leche de almendras para crear capas de delicadeza dorada. Con pasos fáciles de seguir para laminar la masa y un toque de vinagre de sidra de manzana para añadir elasticidad, estos croissants logran el equilibrio perfecto entre lo crujiente y las capas tiernas y aireadas, ¡todo esto sin comprometer las necesidades dietéticas! Perfectos para el desayuno, brunch o un capricho especial, estos croissants están garantizados para impresionar a veganos, a quienes comen sin gluten y amantes de la repostería por igual.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina sin gluten multiusos
- 300 grams Mantequilla vegana y libre de gluten
- 250 ml Leche de almendra
- 7 grams Levadura instantánea
- 50 grams Azúcar granulada
- 8 grams Salinidad
- 1 teaspoon Goma xantana
- 1 teaspoon Vinagre de sidra de manzana
- 50 grams Maicena para espolvorear
Instructions
En una cacerola pequeña, calienta la leche de almendras hasta que esté tibia. Retira del fuego y disuelve el azúcar y la levadura en la leche. Deja reposar durante 5 minutos hasta que se vuelva espumosa.
En un tazón grande, combina harina sin gluten para todo uso, goma xántica y sal.
Agrega la mezcla de levadura y el vinagre de sidra de manzana a los ingredientes secos y mezcla hasta que se forme una masa. Amasa durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.
Forma la masa en una bola, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Enfría la mantequilla vegana en el congelador durante 15 minutos, luego extiéndela entre dos hojas de papel pergamino en un cuadrado de 20x20 cm.
Una vez que la masa haya levado, extiéndela en una superficie ligeramente enharinada con almidón de maíz formando un cuadrado de 45x45 cm.
Coloca el cuadrado de mantequilla en el centro de la masa y dobla las esquinas sobre la mantequilla para envolverla por completo.
Extienda la masa en forma de un rectángulo de aproximadamente 20x60 cm. Doble el tercio superior hacia abajo y el tercio inferior hacia arriba sobre el superior, similar a plegar una carta. Cubra con plástico y enfríe durante 30 minutos.
Repite el proceso de estirar y doblar dos veces más, refrigerando durante 30 minutos entre cada dobladillo.
Después del último doblez, extiende la masa en un rectángulo grande de aproximadamente 25x70 cm. Corta la masa en triángulos para croissants.
Comenzando desde la base de cada triángulo, enrolla la masa hacia la punta para formar una forma de media luna.
Precalienta tu horno a 200°C (390°F). Coloca los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y déjalos reposar durante otros 30 minutos.
Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos hasta que esté dorado. Deja enfriar en una rejilla durante al menos 10 minutos antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4492 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 245.1 g | 314% | |
| Saturated Fat | 87.0 g | 435% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5262 mg | 229% | |
| Total Carbohydrate | 557.9 g | 203% | |
| Dietary Fiber | 16.2 g | 58% | |
| Total Sugars | 69.5 g | ||
| Protein | 16.6 g | 33% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 468 mg | 36% | |
| Iron | 4.2 mg | 23% | |
| Potassium | 168 mg | 4% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
