Croissant vegano glaseado
Déjate llevar por las delicadas capas y la irresistible dulzura de estos *Croissants Glaseados Veganos*, una versión vegetal del clásico pastel francés. Elaborados con una masa tierna enriquecida con capas de mantequilla vegana fría, estos croissants presentan la icónica corteza dorada y escamosa con un interior ligero que a todos nos encanta, ¡totalmente libre de lácteos! La receta destaca un glaseado de vainilla simple pero divino, derramado sobre los croissants recién horneados para un toque de dulzura que se derrite en la boca. Perfectos para el desayuno, el brunch o como una golosina de la tarde, esta versión vegana combina técnicas tradicionales de laminado con ingredientes saludables como leche de avena y azúcar glass. Con un tiempo de preparación de solo 2 horas y suficientes para servir a 12 personas, estos croissants son una adición impresionante para cualquier ocasión. Ya seas un panadero experimentado o nuevo en el arte de la masa laminada, esta receta garantiza resultados sorprendentes cada vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina de trigo todo uso
- 10 grams Levadura seca activa
- 50 grams Azúcar granulada
- 10 grams Sal
- 250 milliliters Agua tibia
- 300 grams Mantequilla vegana
- 30 milliliters Leche de avena
- 100 grams Azúcar glass
- 5 milliliters Extracto de vainilla
Instructions
En un bol grande, combina la harina, la levadura seca activa, el azúcar y la sal.
Incorpora gradualmente el agua tibia hasta que se forme una masa. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que quede suave y elástica.
Cubre el bol con un paño húmedo y deja que la masa leve en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño.
Mientras la masa está levantando, prepara el bloque de mantequilla vegana envolviéndolo en film transparente y estirándolo en forma rectangular de aproximadamente 20x25 cm. Déjalo enfriar en la nevera.
Una vez que la masa haya crecido, volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada y extenderla en una lámina que mida aproximadamente 30x40 cm.
Coloca el bloque de mantequilla refrigerada en el centro de la masa. Dobla los bordes de la masa sobre la mantequilla para cubrirla completamente.
Extienda la masa suavemente en un rectángulo largo, cuidando de no dejar que la mantequilla se filtre.
Dobla la masa en tercios (como una carta de negocios), envuélvela en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
Repite el proceso de enrollar y doblar dos veces más, enfriando la masa entre cada paso.
Después de la última refrigeración, extiende la masa hasta obtener un tamaño de aproximadamente 25x50 cm.
Corta la masa en 12 triángulos. Enrolla cada triángulo empezando por el extremo ancho, curvándolos ligeramente para crear croissants.
Coloca los croissants enrollados en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Déjalos reposar durante 30 minutos adicionales para que suban ligeramente.
Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
Pincelar la parte superior de los croissants con la leche de avena antes de hornear.
Hornea los croissants en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Para preparar el glaseado, mezcla el azúcar glass y el extracto de vainilla con una pequeña cantidad de leche de avena hasta que quede suave.
Una vez que los croissants se hayan enfriado ligeramente, vierte el glaseado por encima y déjalo reposar antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4645 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 241.7 g | 310% | |
| Saturated Fat | 150.8 g | 754% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5891 mg | 256% | |
| Total Carbohydrate | 537.9 g | 196% | |
| Dietary Fiber | 15.9 g | 57% | |
| Total Sugars | 150.4 g | ||
| Protein | 55.9 g | 112% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 117 mg | 9% | |
| Iron | 23.8 mg | 132% | |
| Potassium | 795 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
