Croissant vegano de almendras
Déjate llevar por la mezcla perfecta entre una masa hojaldrada y un rico sabor a almendra con estos irresistibles Croissants Veganos de Almendra. Elaborados con una tierna masa casera en capas de mantequilla vegana, estos croissants presumen de un exterior dorado y mantecoso junto con un relleno cremoso de almendra hecho con harina de almendra, azúcar glass y un toque de extracto de vainilla y de almendra. Técnicas de plegado y enfriado paso a paso aseguran la icónica textura hojaldrada, mientras que una pizca de almendras laminadas añade elegancia y crujiente. Ideal para el desayuno, el brunch o un capricho a media tarde, estos croissants sin lácteos son una versión lujosa y basada en plantas de una delicia francesa clásica.
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Recipe Information
Ingredients
- 3.5 cups Harina de trigo común
- 1.25 cups Mantequilla vegana
- 1 cup Leche de almendra sin azúcar
- 2.25 teaspoons Levadura seca activa
- 0.5 cup Azúcar granulada
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Harina de almendra
- 0.75 cup Azúcar glass
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.5 teaspoon Extracto de almendra
- 0.5 cup Almendras laminadas
- 0.25 cup Agua
Instructions
En un bol pequeño, mezcla la leche de almendra tibia con la levadura seca activa. Deja reposar durante unos 5 minutos hasta que se forme espuma.
En un tazón grande, mezcla 3 tazas de harina, 1/4 taza de azúcar granulada y sal. Agrega la mezcla de levadura y revuelve hasta que la masa comience a formarse.
Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante aproximdamente 5 minutos hasta que esté suave. Agrega más harina según sea necesario para evitar que se pegue.
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que doble su tamaño.
Mientras la masa está leudando, prepara el relleno de crema de almendra. En un bol mediano, mezcla harina de almendra, azúcar glas, 1/4 taza de mantequilla vegana, extracto de vainilla y extracto de almendra hasta que quede suave. Reserva.
Una vez que la masa ha levado, desinflarla para liberar el aire. Estírala en una superficie enharinada formando un rectángulo con un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Corta la mantequilla vegana fría en láminas delgadas y colócalas en capas sobre dos tercios de la masa. Dobla la parte sin mantequilla sobre el centro, luego dobla el tercio restante encima, como doblando una carta.
Extienda la masa nuevamente en forma de rectángulo y luego dóblela en tercios. Envuelva en film transparente y enfríela durante 30 minutos.
Repite el proceso de estirado y doblado dos veces más, enfriando durante 30 minutos entre cada uno.
Precalienta el horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Extienda la masa en un rectángulo grande de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Corte la masa en triángulos.
Extiende una generosa cantidad de crema de almendras en cada triángulo. Enrolla cada uno desde la base hacia la punta para formar la forma de croissant.
Coloca los croissants en la bandeja para hornear preparada. Píntalos ligeramente con agua, espolvorea con almendras laminadas y presiona suavemente para que se adhieran.
Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que estén dorados.
Deje que se enfríen un poco antes de servir. Disfrute sus croissants de almendra veganos tibios o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
5312 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 309.5 g | 397% | |
| Saturated Fat | 146.6 g | 733% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4321 mg | 188% | |
| Total Carbohydrate | 549.2 g | 200% | |
| Dietary Fiber | 32.4 g | 116% | |
| Total Sugars | 195.2 g | ||
| Protein | 81.8 g | 164% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 896 mg | 69% | |
| Iron | 26.6 mg | 148% | |
| Potassium | 1210 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
