Croissant vegano de albaricoque
Déjate tentar por las capas escamosas y mantecosas de un Croissant de Albaricoque Vegano, un giro basado en plantas de un favorito clásico de panadería. Esta receta combina la delicada labor de la masa laminada con el dulce toque de la conserva de albaricoque, creando un bollo que se deshace en la boca y que es totalmente libre de lácteos. Elaborado con leche de almendras, mantequilla vegana y un toque de vainilla, estos croissants son perfectos para el desayuno, el brunch o como una deliciosa merienda. Con pasos detallados para crear capas mantecosas y dar forma al croissant, esta receta es ideal para panaderos aficionados que desean perfeccionar sus habilidades. Sírvelos tibios, espolvoreados con azúcar glass, para obtener un impresionante bollo casero en forma de media luna que rivaliza con tu cafetería favorita.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina de trigo todo uso
- 300 grams Mantequilla vegana
- 250 milliliters Leche de almendra
- 10 grams Levadura seca activa
- 50 grams Azúcar
- 10 grams Sal
- 200 grams Mermelada de albaricoque
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 30 grams Azúcar glass
Instructions
Calienta ligeramente la leche de almendra. Debe estar tibia al tacto, no caliente.
Disuelve el azúcar en la leche de almendra y espolvorea la levadura seca activa sobre ella. Deja reposar durante 10 minutos hasta que esté espumoso.
En un tazón grande, combina la harina y la sal. Agrega la mezcla de levadura y mezcla hasta que se forme una masa.
Amasar la masa en una superficie enharinada durante unos 10 minutos hasta que quede suave y elástica. Formar una bola, colocar en un bol limpio, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Extienda la mantequilla vegana entre dos hojas de papel pergamino en una forma plana y rectangular de aproximadamente 1 cm de grosor. Refrigere para mantener firme.
Una vez que la masa haya levado, extiéndela en un rectángulo grande, aproximadamente el doble del tamaño de la capa de mantequilla.
Coloca la lámina de mantequilla fría en una mitad del rectángulo de masa. Dobla la otra mitad sobre la mantequilla y sella los bordes.
Estira la masa suavemente para redistribuir la mantequilla, luego dobla en tercios como una carta de negocios. Este es el primer pliegue. Envuelve en film transparente y enfría durante 30 minutos.
Repite el proceso de estirar y plegar ('vueltas') tres veces más, enfriando durante 30 minutos entre cada vuelta.
Después del último pliegue, extiende la masa en un gran rectángulo de aproximadamente 30x50 cm. Recorta los bordes y corta en 12 triángulos iguales.
Comenzando en la base de cada triángulo, coloca una cucharadita de mermelada de albaricoque. Enrolla la masa hacia arriba, formando una forma de croissant.
Coloque los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, separados entre sí. Déjelos reposar en un lugar cálido durante 1 hora hasta que estén esponjosos.
Precalienta el horno a 200°C (390°F).
Pincela cada croissant con un poco de leche de almendra.
Hornea los croissants en el horno precalentado durante 18-20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
Déjalos enfriar un poco, luego espolvorea con azúcar glass antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4936 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 244.3 g | 313% | |
| Saturated Fat | 151.1 g | 756% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6052 mg | 263% | |
| Total Carbohydrate | 594.9 g | 216% | |
| Dietary Fiber | 15.9 g | 57% | |
| Total Sugars | 208.8 g | ||
| Protein | 57.0 g | 114% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 487 mg | 37% | |
| Iron | 24.5 mg | 136% | |
| Potassium | 833 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
