Croissant sin lácteos glaseado.
Déjate tentar por la perfección escamosa de estos Croissants Glaseados sin lácteos, una versión amigable con los veganos de la clásica pastelería francesa. Con una masa rica hecha con leche de almendra sin azúcar y capas de margarina sin lácteos, estos croissants son irresistiblemente ligeros y mantecosos sin ningún producto animal. Después de hornear hasta obtener un dorado perfecto, se terminan con un glaseado de limón con un toque agridulce y brillante. Perfectos para desayunar, brunch o como una elegante merienda, esta receta te guiará a través de las técnicas de plegado y estirado de la masa que crean las característicos capas. ¡Sin necesidad de lácteos, estos croissants son un imprescindible para los amantes de la repostería que buscan una opción vegetal!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams harina de trigo común
- 10 grams levadura seca activa
- 60 grams azúcar granulada
- 8 grams sal
- 250 ml leche de almendra sin endulzar
- 250 grams margarina sin lácteos
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 100 grams azúcar glass
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons agua
Instructions
En un recipiente grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura.
Calienta la leche de almendra hasta que esté a temperatura ambiente, y añádela junto con el extracto de vainilla a los ingredientes secos. Mezcla hasta que se forme una masa.
Amasar la masa en una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos hasta que quede suave y elástica.
Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño húmedo y déjala levar en un lugar cálido durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
Mientras la masa esté subiendo, prepara el bloque de margarina. Coloca la margarina sin lácteos entre dos hojas de papel pergamino y extiéndela en un cuadrado de 20 cm. Enfría en el refrigerador hasta que esté firme.
Una vez que la masa haya levado, golpéala suavemente y estírala en un cuadrado de 30 cm en una superficie enharinada.
Coloca el bloque de margarina fría en el centro de la masa. Dobla las esquinas de la masa sobre el bloque de margarina para encerrarlo completamente.
Enrolla la masa en un rectángulo (aproximadamente 20 x 60 cm). Dobla la parte superior de la masa hacia abajo, hasta el centro, luego dobla la parte inferior sobre la superior, como una carta comercial.
Envuelva la masa en film transparente y refrigere durante 40 minutos para que repose.
Repite el proceso de doblar y enrollar dos veces más, refrigerando la masa durante 30 minutos entre cada doblado.
Después del último reposo, extienda la masa en un rectángulo grande (45 x 20 cm) y córtela en triángulos (con una base de aproximadamente 10 cm de ancho).
Comenzando en la base de cada triángulo, enrolle la masa hacia el extremo, dándoles forma de croissant.
Coloca los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cúbrelos ligeramente con film transparente y déjalos reposar durante unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
Hornea los croissants por 15-20 minutos hasta que estén hinchados y dorados.
Mientras los croissants se hornean, prepara el glaseado. Bate juntos el azúcar glass, el jugo de limón y el agua hasta que quede suave.
Una vez que los croissants estén horneados, retíralos del horno y píntalos con el glaseado mientras estén aún calientes.
Deje que los croissants se enfríen un poco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4310 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 205.0 g | 263% | |
| Saturated Fat | 36.8 g | 184% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4925 mg | 214% | |
| Total Carbohydrate | 548.3 g | 199% | |
| Dietary Fiber | 15.9 g | 57% | |
| Total Sugars | 161.8 g | ||
| Protein | 57.1 g | 114% | |
| Vitamin D | 2.3 mcg | 12% | |
| Calcium | 521 mg | 40% | |
| Iron | 24.5 mg | 136% | |
| Potassium | 854 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
