Croissant sin gluten y apto para Whole30.
Disfruta de la perfección mantecosa y escamosa de estos Croissants integrales sin gluten, elaborados con ingredientes saludables como harina de yuca y almidón de tapioca. ¡Son un cambio de juego para quienes siguen un estilo de vida sin granos o Whole30! Esta receta prescinde de la mantequilla y la harina tradicional, utilizando aceite de coco sólido y técnicas de plegado cuidadosas para crear esas características capas de croissant sin comprometer la textura o el sabor. Untados con ghee dorado antes de hornear, estos croissants salen del horno bellamente crujientes por fuera y tiernos por dentro. Perfectos para el desayuno, el brunch o un snack, son una actualización deliciosa y libre de culpa para tu rutina de alimentación saludable.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de yuca
- 0.5 cup almidón de tapioca
- 1 teaspoon levadura en polvo
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 cup aceite de coco (sólido, no derretido)
- 0.75 cup agua fría
- 2 tablespoons mantequilla clarificada (para pincelar)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, tamizar juntos la harina de yuca, almidón de tapioca, polvo de hornear y sal marina.
Agrega el aceite de coco sólido en trozos pequeños a la mezcla seca.
Con un cortador de masa o tus dedos, trabaja el aceite de coco en la mezcla de harina hasta que parezca migas gruesas.
Agrega gradualmente agua fría a la mezcla, revolviendo suavemente con una espátula hasta formar una masa. Ten cuidado de no trabajar demasiado la masa.
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada (utilice harina adicional de yuca) y dale forma de una bola.
Enrolle la masa en un rectángulo grande, aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Doble la masa en tercios como si fuera una carta, luego gire 90 grados y vuelva a extender.
Repite el proceso de doblar y estirar 3 a 4 veces para crear capas.
Corta la masa extendida final en triángulos.
Para formar cada croissant, enrolla suavemente los triángulos desde la base hasta la punta, metiendo la punta debajo de la parte inferior del croissant.
Coloca cada croissant enrollado en la bandeja de hornear preparada. Píntalos ligeramente con ghee derretida.
Hornea en el horno precalentado durante 22-25 minutos o hasta que esté dorado.
Saca del horno y deja enfriar ligeramente en una rejilla antes de servir. ¡Disfruta de tus croissants sin gluten Whole30!
Nutrition Facts
Calories |
2524 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 146.3 g | 188% | |
| Saturated Fat | 118.6 g | 593% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 2816 mg | 122% | |
| Total Carbohydrate | 305.0 g | 111% | |
| Dietary Fiber | 5.4 g | 19% | |
| Total Sugars | 13.1 g | ||
| Protein | 4.1 g | 8% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 112 mg | 9% | |
| Iron | 5.6 mg | 31% | |
| Potassium | 664 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
