Croissant sin gluten saludable para el corazón
Disfruta sin remordimientos con nuestra receta de Croissant Saludable para el Corazón y Libre de Gluten, diseñada para brindarte toda la magia mantecosa y escamosa de los croissants clásicos mientras se adapta a tus necesidades dietéticas. Esta receta combina una mezcla de harina sin gluten, aceite de oliva amigable para el corazón y leche de almendras para crear una versión más ligera de la pastelería tradicional. El uso de goma xántica garantiza una masa deliciosamente elástica, mientras que una técnica de doblar y enfriar asegura esas capas apetitosas y escamosas que deseas. Endulzados suavemente con miel y terminados con un glaseado de clara de huevo, estos croissants son el equilibrio perfecto entre indulgencia y nutrición. Ya seas intolerante al gluten o simplemente busques una opción más ligera y consciente del corazón, estos croissants caseros seguramente impresionarán. ¡Perfectos para desayunos, brunches o un encantador tentempié vespertino!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 g Mezcla de harina sin gluten para todo uso
- 220 g Mantequilla sin sal
- 1 tsp Goma xantana
- 1 tsp Sal
- 1 tsp Polvo de hornear sin sal
- 200 ml Leche de almendra
- 50 ml Aceite de oliva
- 2 tsp Levadura seca activa
- 1 tbsp Miel
- 1 Clara de huevo
Instructions
En una cacerola pequeña, coloca 25g de mantequilla sin sal y derrítela suavemente a fuego lento. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.
En un tazón, combina la leche de almendra, la mantequilla derretida, el aceite de oliva y la miel. Revuelve la mezcla hasta que esté bien integrada.
Espolvorea la levadura sobre la mezcla de leche y déjala reposar durante unos 5-10 minutos hasta que se forme espuma, lo que indica que la levadura está activa.
En un tazón grande separado, mezcla la mezcla de harina sin gluten, goma xantana, polvo de hornear sin sal y sal.
Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte la mezcla de levadura.
Usando una cuchara o espátula, combina hasta que no queden puntos secos, asegurándote de que se forme una masa suave.
Cubre el recipiente con película plástica y deja reposar la masa en el refrigerador por aproximadamente 1 hora. Esto ayuda a fortalecer la masa.
Mientras la masa se enfría, prepara el bloque de mantequilla colocando los 195g restantes de mantequilla sin sal entre dos hojas de papel pergamino.
Con un rodillo, aplana la mantequilla en un rectángulo de aproximadamente 1 cm de espesor. Colócala en el refrigerador para que se endurezca, pero sin solidificar.
Una vez que la masa haya reposado, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada. Estírela en un rectángulo grande, de aproximadamente 1 cm de espesor.
Coloca el bloque de mantequilla en el centro de la masa. Dobla los bordes de la masa sobre la mantequilla, envolviéndola completamente.
Enrolle la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm. Doble la masa en tercios como una carta comercial.
Envuelva la masa doblada en film transparente y refrigere en el refrigerador por otros 30 minutos.
Repite el paso de estirar y doblar dos veces más, refrigerando durante 30 minutos entre cada doblez. Este proceso crea capas escamosas.
Precalienta tu horno a 200°C (390°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 cm. Corta en triángulos con una base de unos 8 cm.
Comenzando en la base de cada triángulo, enrolla firmemente hacia la punta, formando una forma clásica de croissant.
Coloca los croissants enrollados en la bandeja de horno preparada. Permite que reposen a temperatura ambiente durante aproximadamente 45 minutos.
Batir ligeramente la clara de huevo y pincelar sobre cada croissant para un acabado dorado.
Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que estén dorados y completamente hinchados.
Deje que los croissants se enfríen un poco en una rejilla antes de servir. ¡Disfruta de tu indulgencia saludable para el corazón y libre de gluten!
Nutrition Facts
Calories |
3324 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 241.7 g | 310% | |
| Saturated Fat | 117.6 g | 588% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.0 g | ||
| Cholesterol | 487 mg | 162% | |
| Sodium | 2603 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 301.8 g | 110% | |
| Dietary Fiber | 12.4 g | 44% | |
| Total Sugars | 31.8 g | ||
| Protein | 15.0 g | 30% | |
| Vitamin D | 1.7 mcg | 8% | |
| Calcium | 415 mg | 32% | |
| Iron | 2.8 mg | 16% | |
| Potassium | 337 mg | 7% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
