Croissant sin gluten esmaltado
Disfruta de la perfección escamosa y mantecosa de estos *Croissants Glaseados sin Gluten*, un sueño hecho realidad para quienes evitan el gluten pero aún desean disfrutar de la clásica repostería francesa. Esta receta combina la magia de la harina sin gluten para todo uso y la goma xantana para crear una masa tierna y laminada a la perfección con mantequilla rica, logrando esa textura aireada característica. Ya sea que optes por leche sin lácteos y un huevo de linaza para un toque vegano, o te mantengas fiel a los ingredientes tradicionales, el resultado es innegablemente delicioso. Cada croissant se termina con un delicado glaseado de vainilla, añadiendo el toque perfecto de dulzura. Con pasos detallados que incluyen consejos para doblar y enfriar la masa, esta receta asegura el éxito para panaderos de todos los niveles. Ideal para un brunch, una reunión durante las fiestas o un capricho indulgente, ¡estos croissants sin gluten son la máxima delicia escamosa que no sabías que podías tener!
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Recipe Information
Ingredients
- 350 grams Harina sin gluten multiusos
- 1 teaspoon Goma xantana
- 1 teaspoon Sal
- 50 grams Azúcar granulada
- 10 grams Levadura instantánea
- 250 milliliters Leche templada (de almendra o de coco para sin lácteos)
- 100 grams Mantequilla sin sal, ablandada
- 1 Huevo (o huevo de lino para veganos)
- 250 grams Mantequilla adicional para laminar
- 100 grams Azúcar glas
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 2 tablespoons Agua
Instructions
En un tazón, combina la harina sin gluten, goma xántica, sal, azúcar granulada y levadura instantánea.
Añade poco a poco la leche tibia y la mantequilla ablandada a la mezcla de harina, mezclando hasta que se forme una masa suave.
Si estás usando un huevo, bátelo e incorpóralo en la masa. De lo contrario, prepara un huevo de linaza mezclando 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua y déjalo reposar hasta que espese, luego agrégalo a la mezcla.
Forma la masa en una bola, cúbrela con film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante 1 hora.
Toma la mantequilla adicional y extiéndela entre dos hojas de papel pergamino formando un cuadrado de aproximadamente 15 cm por 15 cm, colócala en la nevera para que enfríe.
Después de una hora, extender la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada en forma de rectángulo, el doble del tamaño de la placa de mantequilla.
Coloca la plancha de mantequilla en el centro de la masa y dobla la masa sobre ella, sellando bien los bordes.
Extienda la masa cuidadosamente, manteniendo la forma rectangular, luego dóblela en tercios (como una carta).
Refrigera durante 30 minutos, luego repite el proceso de estirar y doblar dos veces más, con períodos de refrigeración de 30 minutos entre cada uno.
Después del último doblez, extienda la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm y córtela en triángulos.
Enrolla cada triángulo firmemente desde la base hasta la punta para formar la forma de croissant y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Precalienta tu horno a 200°C (390°F) y deja que los croissants reposen durante 30 minutos.
Hornea los croissants durante 15-20 minutos hasta que estén dorados.
Mientras los croissants se enfrían un poco, prepara el glaseado mezclando el azúcar glas, extracto de vainilla y agua en un bol pequeño hasta que quede suave.
Una vez que los croissants hayan enfriado ligeramente, vierta el glaseado por encima y deje que se endurezca antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4529 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 293.2 g | 376% | |
| Saturated Fat | 178.6 g | 893% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 954 mg | 318% | |
| Sodium | 2684 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 466.3 g | 170% | |
| Dietary Fiber | 13.2 g | 47% | |
| Total Sugars | 149.7 g | ||
| Protein | 22.8 g | 46% | |
| Vitamin D | 9.3 mcg | 46% | |
| Calcium | 639 mg | 49% | |
| Iron | 4.5 mg | 25% | |
| Potassium | 317 mg | 7% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
