Croissant sin gluten con mermelada
Deléitate con la deliciosa y escamosa bondad de estos Croissants sin Gluten con Mermelada hechos en casa, una receta que es a la vez reconfortante e impresionante. Elaborados con harina sin gluten y un toque de goma xantana para lograr la textura perfecta, estos croissants están enrollados y capas de mantequilla sin sal para obtener su característico hojaldrado. Rellenos con tu mermelada favorita, cada croissant ofrece una agradable explosión de dulzura envuelta en una crujiente y dorada masa tierna. La técnica de doblado de la masa paso a paso garantiza un resultado hojaldrado, de calidad panadería y completamente sin gluten. Perfectos para el desayuno, brunch o para un dulce tentempié por la tarde, estos croissants son una labor de amor que llenará tu cocina con los aromas de una pastelería recién horneada. ¡Sírvelos calientes y disfruta de la mezcla definitiva de crujiente, suave y dulce en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 cups harina sin gluten multiusos
- 2 teaspoons Goma xantana
- 1 cup Mantequilla sin sal
- 0.75 cup Leche entera
- 1 packet (about 2 1/4 teaspoons) Levadura instantánea
- 3 tablespoons Azúcar granulada
- 1 teaspoon Sal.
- 2 Huevos grandes
- 0.5 cup Mermelada de elección
- 1 for brushing Huevo batido (1 huevo batido con 1 cucharada de agua)
Instructions
Comienza preparando la masa. En un tazón grande, combina la harina sin gluten y la goma xántica.
Corta 3/4 taza de mantequilla sin sal en cubos pequeños y agrégala a la mezcla de harina. Usa un cortador de masa o tus dedos para frotar la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
Calienta ligeramente la leche (hasta unos 110°F) y viértela en un bol pequeño. Agrega la levadura instantánea y 1 cucharada de azúcar a la leche, revolviendo suavemente. Deja reposar durante 5 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa.
En un tazón aparte, batir juntos los huevos con los 2 cucharadas restantes de azúcar y la sal.
Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte la mezcla de levadura y los huevos batidos. Mezcla hasta que se forme una masa suave.
Volcar la masa sobre una superficie bien enharinada y amasar ligeramente hasta que quede suave. Formar una bola y envolverla en film transparente. Refrigerar durante al menos 1 hora.
Mientras la masa se enfría, prepara la lámina de mantequilla. Coloca un trozo de papel pergamino y dispón el resto de 1/4 de taza de mantequilla en un rectángulo de 3x6 pulgadas sobre el papel. Cubre con otro trozo de papel pergamino y extiende con un rodillo hasta que quede suave y parejo. Enfría hasta que la masa esté lista.
Una vez que la masa esté refrigerada, extiéndala sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de 10x15 pulgadas.
Coloca la lámina de mantequilla en el centro, dobla los lados sobre la mantequilla y luego dobla la parte superior e inferior para sellar. Extiende en un rectángulo largo nuevamente y dobla en tercios. Envuelve y enfría por otros 30 minutos.
Repite el proceso de estirar y doblar dos veces más, enfriando entre pliegues.
Una vez que la masa haya pasado por todos los pliegues, estírala una última vez hasta obtener un rectángulo de 12x20 pulgadas. Corta en ocho triángulos.
Coloca una cucharada de mermelada en la base de cada triángulo y enrolla desde la base hasta la punta para formar la forma de croissant.
Coloca los cruasanes en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y déjalos reposar en un lugar cálido y libre de corrientes de aire durante aproximadamente 30 minutos.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) durante este tiempo.
Pincela los croissants con la mezcla de huevo preparada.
Hornea durante 20 minutos o hasta que estén dorados y escamosos.
Deje enfriar un poco antes de servir. ¡Disfruta tus deliciosos croissants sin gluten con mermelada!
Nutrition Facts
Calories |
2971 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 121.9 g | 156% | |
| Saturated Fat | 64.7 g | 324% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 828 mg | 276% | |
| Sodium | 2754 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 455.4 g | 166% | |
| Dietary Fiber | 15.7 g | 56% | |
| Total Sugars | 107.1 g | ||
| Protein | 37.7 g | 75% | |
| Vitamin D | 5.0 mcg | 25% | |
| Calcium | 402 mg | 31% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 644 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
