Croissant sin gluten con jamón
Deleita tu paladar con la elegancia atemporal de la repostería francesa con esta receta de Croissant au Jambon sin gluten, una encantadora variante del clásico croissant de jamón y queso diseñada para los amantes de la comida sensibles al gluten. Con una masa suave y escamosa sin gluten elaborada desde cero con una combinación de harina sin gluten, goma xántica y mantequilla fría, estos croissants lucen las mismas capas tiernas que esperarías de un hojaldre tradicional. Cada triángulo de masa se enrolla cuidadosamente alrededor de lonchas sabrosas de jamón y queso Gruyère cremoso, creando un relleno rico y satisfactorio. Dorados y brillantes gracias a un lavado de huevo, estos croissants se hornean a la perfección en solo 25 minutos, haciéndolos ideales para reuniones matutinas o brunches decadentes. Impresiona a tus invitados con un delicioso manjar artesanal que no solo es libre de gluten, sino irresistible.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Harina multiusos sin gluten
- 1 teaspoon Goma xantana
- 200 grams Mantequilla sin sal (fría)
- 2 tablespoons Azúcar
- 1 teaspoon Sal.
- 1 teaspoon Levadura instantánea
- 150 milliliters Leche entera
- 1 unit Huevo grande
- 8 slices Lonchas de jamón
- 100 grams Queso gruyère
- 1 unit Huevo batido (1 huevo batido con 1 cda de agua)
Instructions
En un tazón grande, combina la harina sin gluten, goma xántica, azúcar, sal y levadura instantánea.
Caliente la leche a temperatura tibia y añádala a los ingredientes secos, mezclando bien para formar una masa.
Cubre el recipiente con film transparente y deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche para obtener mejores resultados.
Coloca la mantequilla fría entre dos hojas de papel pergamino y extiéndela en una lámina rectangular de aproximadamente 6x8 pulgadas.
Refrigerar la plancha de mantequilla hasta que esté firme.
Estira la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un rectángulo de 16x10 pulgadas.
Coloca la lámina de mantequilla en la mitad de la masa, luego dobla la otra mitad sobre la mantequilla y sella los bordes.
Extienda la masa nuevamente en un rectángulo de 20x10 pulgadas.
Dobla la masa en tercios, gírala 90 grados y vuelve a estirar.
Repite el proceso de doblar y enrollar dos veces más, luego envuelve la masa en film transparente y enfría durante 30 minutos.
Precalienta el horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
En una superficie enharinada, extienda la masa en un rectángulo de 24x12 pulgadas.
Corta la masa en 8 triángulos.
Coloca una loncha de jamón y una pizca de queso Gruyère en el extremo ancho de cada triángulo.
Enrolla los triángulos desde el extremo ancho hasta la punta, luego colócalos en la bandeja para hornear con el cierre hacia abajo.
Pinta los croissants con huevo batido para darles un brillo dorado al hornear.
Hornee en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y escamosos.
Permita que se enfríe un poco antes de servir tibio. ¡Disfruta de tu Croissant au Jambon sin gluten!
Nutrition Facts
Calories |
3490 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 229.1 g | 294% | |
| Saturated Fat | 133.7 g | 668% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.9 g | ||
| Cholesterol | 1065 mg | 355% | |
| Sodium | 6254 mg | 272% | |
| Total Carbohydrate | 261.6 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 8.8 g | 31% | |
| Total Sugars | 38.4 g | ||
| Protein | 100.6 g | 201% | |
| Vitamin D | 6.8 mcg | 34% | |
| Calcium | 1341 mg | 103% | |
| Iron | 6.2 mg | 34% | |
| Potassium | 985 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
