Croissant sin gluten con fresas y crema
Disfruta del último capricho para el desayuno o postre con nuestra receta de *Croissant sin Gluten con Fresas y Crema* —una deliciosa versión de un clásico pastel perfecto para quienes evitan el gluten. Estos croissants mantecosos y escamosos están hechos de una masa cuidadosamente elaborada con harina sin gluten y goma xántica para replicar la textura tierna y aireada de un croissant tradicional. Rellenos de dulces y jugosas fresas y una deliciosa crema batida casera, logran el equilibrio perfecto entre lo rico y lo ligero. Con instrucciones paso a paso sobre cómo crear los pliegues y capas característicos, esta receta garantiza que tus croissants sin gluten sean tan impresionantes como sus homólogos con trigo. Ideal para ocasiones especiales o para darse un capricho de fin de semana, ¡estos croissants son imprescindibles tanto para los entusiastas de la repostería sin gluten como para los amantes de las fresas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2.5 cups Harina multiusos sin gluten
- 1 teaspoon Goma xantana
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Mantequilla sin sal, fría y en cubos
- 2.25 teaspoons Levadura instantánea
- 2 tablespoons Azúcar granulada
- 1 cup Leche tibia (láctea o vegetal)
- 1 large Huevo
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1.5 cups Fresas, rebanadas
- 1 cup Nata para montar
- 2 tablespoons Azúcar glas
- 0.5 teaspoon Extracto de vainilla (para crema batida)
- 1 egg wash Cobertura de huevo (1 huevo batido con 1 cucharada de leche)
Instructions
En un bol grande, batir juntos la harina sin gluten para todo uso, la goma xántica y la sal.
En un tazón pequeño, disuelve la levadura y el azúcar en leche tibia. Deja reposar durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté espumoso.
Corta la mantequilla fría en la mezcla de harina con un cortador de masa o tus dedos hasta que tenga la textura de migas gruesas.
Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y agrega la mezcla de levadura, huevo y extracto de vainilla. Mezcla hasta que esté justo combinado.
Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa suavemente para formar una bola. Aplana en forma de rectángulo, envuelve en papel film y refrigera durante 30 minutos.
Estira la masa en un rectángulo largo, dóblala en tercios, como una carta, y gira 90 grados. Estira de nuevo y repite el proceso de doblado dos veces más. Envuelve y refrigera por otros 30 minutos.
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja de hornear con papel pergamino.
Enrolla la masa en un rectángulo grande y córtala en triángulos para croissants. Enrolla cada triángulo desde el extremo ancho hasta el punto.
Coloca los croissants en la bandeja de hornear preparada. Pincélalos con huevo batido.
Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados. Retira del horno y deja enfriar.
Mientras los croissants se enfrían, prepara la crema batida. En un tazón frío, bate la crema espesa con azúcar glass y extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves.
Una vez que los croissants estén fríos, córtalos por la mitad horizontalmente. Rellena con fresas en rodajas y una generosa cucharada de crema batida.
¡Sirve de inmediato y disfruta de tus croissants sin gluten con fresas y crema!
Nutrition Facts
Calories |
4181 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 295.2 g | 378% | |
| Saturated Fat | 177.2 g | 886% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 1206 mg | 402% | |
| Sodium | 2801 mg | 122% | |
| Total Carbohydrate | 340.6 g | 124% | |
| Dietary Fiber | 15.6 g | 56% | |
| Total Sugars | 65.6 g | ||
| Protein | 35.6 g | 71% | |
| Vitamin D | 4.8 mcg | 24% | |
| Calcium | 480 mg | 37% | |
| Iron | 5.3 mg | 29% | |
| Potassium | 998 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
