Croissant sin gluten con almendras
Déjate llevar por la perfección mantecosa y a nuez de croissants aux Amandes sin gluten, un encantador giro del clásico pastel francés adaptado para dietas sensibles al gluten. Esta receta captura la magia de las capas escamosas con una masa sin gluten cuidadosamente elaborada, enriquecida por el calor del relleno de almendra hecho con almendras molidas, extracto de almendra y vainilla. Al doblar expertamente la masa e infundirla con levadura, estos croissants ofrecen la textura ligera y aireada que anhelas sin comprometer el sabor. Cubiertos con un dorado lavado de huevo y una pizca de almendras laminadas, se hornean hasta alcanzar una perfección crujiente y aromática. Perfectos para brunch, la hora del té o un capricho indulgente, estos croissants de almendra sin gluten equilibran la decadencia y las necesidades dietéticas sin esfuerzo, ¡demostrando que cualquiera puede disfrutar de un toque de elegancia parisina!
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Recipe Information
Ingredients
- 2.5 cups Harina para repostería sin gluten
- 1 teaspoon Goma xantana
- 3 tablespoons Azúcar granulada
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Mantequilla (fría, sin sal y sin gluten)
- 0.75 cup Leche (sin gluten, de cualquier tipo)
- 2.25 teaspoons Levadura seca activa
- 2 large Huevos
- 1 cup Almendras molidas
- 1 teaspoon Extracto de almendra
- 0.5 cup Azúcar glas
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.25 cup Almendras laminadas
Instructions
En un bol grande, combina la harina de repostería sin gluten, goma xántica, azúcar granulada y sal.
Corta la mantequilla fría en cubos pequeños y agrégala a la mezcla de harina. Usa un cortador de masa o dos tenedores para cortar la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se asemeje a guisantes pequeños.
En una cacerola pequeña, caliente la leche hasta que esté tibia (aproximadamente 110°F). Agregue la levadura a la leche y déjela reposar durante 5 minutos para activarla.
Bate un huevo y añádelo a la mezcla de levadura. Remueve hasta que esté combinado.
Vierte gradualmente los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, mezclando hasta obtener una masa desmenuzable.
Pon la masa en una superficie ligeramente enharinada y amásala suavemente hasta que la masa se una. Envuélvela en film transparente y refrigérala durante 30 minutos.
Enrolle la masa refrigerada en un rectángulo, de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Doblarla en tercios y girar 90 grados. Vuelva a extender y repita el proceso de doblado dos veces más. Refrigere durante otros 30 minutos.
Precalienta el horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Prepara el relleno de almendra mezclando almendras molidas, azúcar glass, 1 huevo, extracto de almendra y extracto de vainilla en un bol pequeño hasta que quede suave.
Extienda la masa en un rectángulo grande y extienda el relleno de almendra de manera uniforme en la mitad de la masa.
Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno y presiona suavemente para sellar los bordes.
Corta la masa en triángulos y enrolla cada triángulo en forma de media luna.
Coloque los croissants en la bandeja de hornear preparada y cepille la parte superior con huevo batido ligeramente para barnizar.
Espolvorear con almendras fileteadas y hornear en el horno precalentado durante 18-20 minutos o hasta que estén doradas.
Permite que los croissants se enfríen en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4317 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 285.9 g | 367% | |
| Saturated Fat | 135.5 g | 678% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 914 mg | 305% | |
| Sodium | 2645 mg | 115% | |
| Total Carbohydrate | 371.6 g | 135% | |
| Dietary Fiber | 30.9 g | 110% | |
| Total Sugars | 115.2 g | ||
| Protein | 71.7 g | 143% | |
| Vitamin D | 5.6 mcg | 28% | |
| Calcium | 767 mg | 59% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 1967 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
