Croissant sin gluten
Experimenta la alegría de las capas escamosas y con mantequilla sin comprometer tus necesidades dietéticas con estos irresistibles Croissants sin Gluten. Elaborados a partir de una delicada mezcla de harina sin gluten y polvo de cáscara de psyllium, esta receta replica la clásica textura del croissant mientras que permanece completamente libre de gluten. Domina el arte de la masa laminada mientras encapsulas una capa de mantequilla rica y realizas plegados meticulosos para lograr la característica esponjosidad. Perfectamente dorados y deliciosamente crujientes en el exterior, cada lote produce 12 croissants que son tan visualmente impresionantes como deliciosos. Ya sea para el desayuno, brunch o una ocasión especial, estos pasteles sin gluten garantizan un lujoso regalo para que todos disfruten.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Mezcla de harina sin gluten
- 10 grams Polvo de cáscara de psyllium
- 10 grams Sal
- 7 grams Levadura instantánea
- 40 grams Azúcar granulada
- 250 milliliters Leche entera
- 30 grams Mantequilla sin sal (para la masa)
- 250 grams Mantequilla sin sal (para la capa de mantequilla)
- 1 unit Huevo
- 15 milliliters Agua
Instructions
En un tazón, combina la mezcla de harina sin gluten, el polvo de cáscara de psyllium, la sal, la levadura instantánea y el azúcar granulado. Mezcla bien.
Calienta la leche ligeramente hasta que esté tibia, luego agrégala a los ingredientes secos junto con 30g de mantequilla sin sal derretida. Revuelve hasta que se forme una masa.
Amase la masa durante aproximadamente 5 minutos a mano o con una batidora de pie usando el gancho para masa, hasta que esté suave y elástica. Cubra la masa con film transparente y déjela reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
Mientras la masa está reposando, prepara la capa de mantequilla. Coloca los 250g de mantequilla entre dos hojas de papel pergamino y extiéndela en forma rectangular con un grosor de aproximadamente 1 cm.
Una vez que la masa haya reposado, extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo con el doble del tamaño de la capa de mantequilla.
Coloca la capa de mantequilla en el centro de la masa extendida. Dobla los bordes superior e inferior de la masa sobre la mantequilla, sellándola como un sobre.
Extienda la masa nuevamente en un rectángulo largo. Realice un 'vuelta doble' doblando cada extremo hacia el centro y luego doblando por la mitad nuevamente. Cubra y refrigere durante 1 hora.
Repite el proceso de estirar y doblar dos veces más, refrigerando durante 1 hora entre cada doblez.
Después de la última vuelta, estire la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/2 cm. Corte la masa en triángulos largos para los croissants.
Enrolla suavemente cada triángulo desde el extremo ancho hacia la punta para formar la forma de croissant y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
Cubre los croissants ligeramente con film transparente y déjalos reposar durante 1,5 a 2 horas, hasta que se hinchen y estén esponjosos.
Precalienta tu horno a 200°C (392°F). Bate el huevo con 15 ml de agua para hacer una mezcla y píntalo suavemente sobre los croissants.
Hornea los croissants durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados y hojaldrados.
Deja enfriar ligeramente los croissants antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3928 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 248.7 g | 319% | |
| Saturated Fat | 151.6 g | 758% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 837 mg | 279% | |
| Sodium | 4195 mg | 182% | |
| Total Carbohydrate | 368.6 g | 134% | |
| Dietary Fiber | 22.0 g | 79% | |
| Total Sugars | 54.7 g | ||
| Protein | 43.7 g | 87% | |
| Vitamin D | 7.6 mcg | 38% | |
| Calcium | 464 mg | 36% | |
| Iron | 8.1 mg | 45% | |
| Potassium | 1076 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
